Page 23 - E-Book Terintegrasi Potensi Lokal Petis Berbasis STEAM-PBL

No. Proses Sains Masyarakat Sains Ilmiah

Pembuatan
rebusan ikan dengan warna sudha diangkat, air hasil
kecoklatan. Warna pemindangan menjadi lebih
kecoklatan pada ikan coklat dan terdapat kandungan
dihasilkan dari proses ikan
perebusan. Konsep Sains: Perubahan
Kimia

8. Penyaringan/filt untuk mencegah sisa tulang, Alat saringan pada proses
rasi kulit, ataupun kotoran yang penyaringan digunakan sebagai
lainnya agar air hasil kukusan pemisah padatan yang terdapat
lebih bersih. Zat yang pada air rebusan ikan pindang
dibuthkan atau diambil dan juga untuk memisahkan
adalah filtratnya, sedangkan kotoran pada proses
residunya berupa tulang ikan, pembuatan petis .Penyaringan
kepala ikan, kulit ikan dan melaui media berpori dilakukan
kotoran lainnya tidak untuk menghilangkan atau
dibutuhkan. menyisihkan butiran-butiran
halus zat padat tersuspensi dari
liquid atau larutan dalam
jumlah yang sebanyak-
banyaknya. (Mashadi et al.,
2018, Fajrita et al., 2016, Jenti
& Nurhayati, 2014).
Konsep sains:
Pemisahan campuran dan
perubahan kimia
9. Penambahan Menambahkan gula pasir dan Penambahan bahan-bahan
bumbu veksin secukupnya sesuai veksin dan gula menyebabkan
dengan takaran hasil rebusan petis memiliki kandungan yang
ikan yang bertujuan agar berbeda dari kandungan air
hasil petis tidak terlalu asin rebusan ikan dan
dan menambah rasa gurih menyebabkan perubahan
pada petis. warna dan bentuk pada petis
yaitu menjadi kecoklatan dan
petis yang berbentuk pasta
tidak dapat kembali ke bentuk
semula
Konsep sains:
Perubahan Kimia
10. Pengadukan Dilakukan untuk Aroma masakan petis
menghasilkan produk petis disebabkan oleh udara dalam
menjadi warna coklat dan bentuk partikel gas untuk
mempunyai bau yang khas mencapai indera penciuman.
serta bentuk pasta Partikel gas dapat bergerak
secara acak dan dapat

18