Page 21 - E-MODUL INTERAKTIF BERBASIS PBL SISTEM PENCERNAAN MANUSIA

Zat makanan/ zat gizi merupakan zat kimia yang dapat digunakan oleh makhluk
hidup untuk mempertahankan kegiatan metabolisme dalam tubuhnya. Zat gizi yang
perlukan oleh manusia bisa diperoleh dari makanan yang dikelompokkan menjadi dua
tipe yaitu zat gizi makro (makronutrisi) serta zat gizi mikro (mikronutrisi). Makronutrien
adalah sumber gizi yang dibutuhkan dalam jumlah besar oleh tubuh yaitu meliputi
karbohidrat, lemak, protein dan air. Sedangkan makronutrien merupakan zat gizi yang
diperlukan oleh tubuh dengan jumlah yang sedikit. Zat gizi mikro terdiri dari vitamin dan
mineral.

KARBOHIDRAT

Karbohidrat merupakan sumber energi. 1 gram
karbohidrat setara dengan 4 Kal (kkal). Karbohidrat juga
merupakan sumber dietary fiber yang berguna untuk
pencernaan. Karbohidrat banyak terdapat dalam bahan
nabati baik berupa gula sederhana, heksosa, pentosa
maupun karbohidrat dengan berat molekul yang tinggi
seperti pati, pektin, selulosa dan lignin. Makanan sumber
karbohidrat di antaranya, umbi-umbian, dan serealia.

Gambar 1.1 . Sumber Karbohidrat
Sumber : www.alodokter.com

a. Struktur Karbohidrat
a. Struktur Karbohidrat
Molekul karbohidrat terdiri dari atom-atom karbon, hidrogen dan oksigen. Jumlah
atom hidrogen dan oksigen merupakan perbandingan 2 : 1 seperti pada molekul air.
Disebut seperti itu karena molekul karbohidrat terdiri dari atom karbon yang dikelilingi
oleh atom hidrat (H2O). Semakin kompleks suatu karbohidrat maka semakin panjang
rangkaian atom carbonnya. Sebagai contoh molekul glukosa memiliki rumus kimia
C6H12O6. Karbohidrat diklasifikasikan menjadi 3 kelompok, yaitu:

Monosakarida, merupakan karbohidrat paling
sederhana yang hanya memiliki 1 gugus gula. Didalam
tubuh terdapat 6 jenis monosakarida yaitu: D-Ribosa,
DDeoktiribosa Jumlah atom C 5 D-Fruktosa, D-glukosa,
D-galaktosa Jumlah atom C 6.
Disakaruda, merupakan karbohidrat yang tersusun
dari dua monosakarida. Contohnya sukrosa (D-glukosa
+ D-fruktosa), Laktosa (D-galaktosa + D- glukosa),
Maltosa (D-glukosa +D-glukosa).
Polisakarida, merupakan karbohidra kompleks yang Gambar .Struktur
berbentuk dari banyak monosakarida, Terdiri dari 3-1000 Glukosa
Sumber :
satuan unit glukosa (monosakarida). Contohnya ialah https://id.wikipedia.or
selulosa dan pati. g/

6