Page 10 - MEDIAKOM_160 NOVEMBER 2023

INFO SEHAT

Makanan Beku

yang Sehat

MAKANAN BEKU YANG AMAN DAN SEHAT DAPAT
DIKONSUMSI DAN LEBIH PRAKTIS SEBAGAI STOK BAHAN
MAKANAN. BAGAIMANA MEMERIKSA KEAMANANNYA?

anyak orang yang
beranggapan bahwa
makanan beku (frozen
food) tidak aman untuk
Bdikonsumsi dan berbahaya
bagi kesehatan. Faktanya, proses
pembekuan makanan merupakan
salah satu cara untuk membuat nutrisi
dari makanan tersebut tetap terjaga.
Menurut Organisasi Pangan dan
Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa
(FAO), pembekuan adalah salah satu
proses yang paling banyak digunakan
untuk konservasi makanan.
Proses pembekuan ini didasarkan
pada penghilangan panas dari
makanan yang akan diawetkan dengan
menjaga suhu yang cukup rendah
pada titik yang dapat menghambat sayuran beku antara lain adalah vitamin
atau mengurangi tindakan destruktif A, C, dan K serta folat yang larut dan
mikroorganisme, oksigen, dan enzim. serat makanan tidak larut seperti asam
Namun, makanan beku tetap memiliki lemak tak jenuh, kalium, dan magnesium.
batas waktu simpan. Selain nutrisi yang penting untuk
Menurut Frozen Food Science and kehidupan, sayur-sayuran dan buah-
Technology (2008) karya Judith A. Evans, buahan menyediakan sejumlah senyawa
terdapat beberapa jenis makanan beku lain yang apabila dikonsumsi dapat
yang aman dan sehat untuk dikonsumsi menjamin kesehatan konsumen dalam
sebagai berikut. jangka panjang, sesuai penjelasan Plants:
Diet and Health (2003) yang disunting
Sayuran
1 Gail Goldberg.
Secara keseluruhan, sayuran beku
Sayuran beku umumnya tanpa
dapat menjadi pilihan yang sehat untuk
tambahan pengawet. Sayuran
beku masih memiliki kandungan nutrisi memenuhi gizi Anda karena memiliki
seperti vitamin, mineral, dan serat. manfaat kesehatan yang sama seperti
Nutrisi paling penting untuk kesehatan sayuran segar yang dikonsumsi sesuai FOTO: FREEPIK
manusia yang ditemukan dalam sayur- porsi. Hasil penelitian Linson dkk.

10 || MEDIAKOM | NOVEMBER 2023