Page 12 - MEDIAKOM_160 NOVEMBER 2023
P. 12
INFO SEHAT
mengonsumsi daging segar dan daging
beku sama baiknya asalkan produsen
mencantumkan tanggal produksi untuk
memberikan kepastian bahwa produk
daging beku masih baru.
Namun, ada juga pendapat yang
menyatakan bahwa makanan beku,
termasuk daging beku, mengandung
lemak trans yang dapat meningkatkan
risiko penyakit jantung dan berkontribusi
pada penyumbatan arteri. Daging beku
tidak secara intrinsik mengandung
lemak trans karena biasanya lemak trans
dihasilkan melalui proses hidrogenasi
parsial minyak nabati dan dapat
ditemukan dalam makanan olahan.
Dalam konteks daging beku,
kandungan lemak trans mungkin
tergantung pada jenis daging dan proses
pengolahannya. Penelitian oleh Hatta
Mardhika dkk., yang dipublikasikan
di Jurnal Teknologi Pangan pada 2020,
menunjukkan bahwa proses thawing
(pencairan kembali bahan yang telah
beku) dapat mempengaruhi kadar lemak
dengan informasi yang terdapat steak ayam.
Judith A. Evans. Umumnya daging yang masih
Cara mencairkan ikan beku yang berwarna merah cerah merupakan
paling aman tanpa menghilangkan daging yang masih aman untuk
nutrisinya adalah dengan menaruh dikonsumsi. Hal yang harus diperhatikan
ikan di kulkas bagian bawah dan adalah kemasan masih tertutup
dibiarkan semalaman. Banyak orang rapat saat kita membeli daging beku
yang sering menggunakan air panas tersebut. Dalam menyimpan daging
untuk mencairkan ikan beku, padahal beku di freezer, perlu diperhatikan
cara tersebut membuat nutrisi suhu penyimpanan yang tepat, cara
yang terkandung di dalam daging membungkus, dan tidak membekukan
ikan menjadi hilang dan juga dapat daging setelah dicairkan lagi. Daging
Makanan beku mengubah tekstur dan rasa dari ikan beku dapat disimpan dalam freezer
tersebut, sebagaimana dipaparkan dengan suhu minus 18 derajat
merupakan makanan
Gimmel dkk. dalam Journals of MDPI Celcius. Meskipun demikian, menurut
yang mudah pada 2022. Departemen Pertanian Amerika Serikat,
digunakan dan praktis makanan beku aman dikonsumsi tanpa
bagi orang dengan Daging batas waktu, meskipun kualitasnya akan
Daging beku juga masih menjadi
keahlian minimal 4 menurun dari waktu ke waktu.
pilihan utama makanan beku
Makanan beku merupakan makanan
dalam memasak atau yang sehat. Daging yang dibekukan yang mudah digunakan dan praktis bagi
memiliki keterbatasan dapat dianggap sehat jika diproses dan orang dengan keahlian minimal dalam
alat masak di dapur. disimpan dengan benar. Berdasarkan memasak atau memiliki keterbatasan
Pasal 127 Peraturan Pemerintah Nomor alat masak di dapur. Oleh karena
39 Tahun 2021, daging beku yang diimpor itu, makanan beku memberi Anda
ke Indonesia telah melalui pengecekan kesempatan untuk menikmati hidangan
terhadap kualitas dan bersertifikasi lezat dengan sedikit tenaga dan waktu
halal sehingga dipastikan sehat dan dengan beberapa pertimbangan FOTO: FREEPIK
halal. Pakar gizi juga menyatakan bahwa terlebih dahulu. M
12 || MEDIAKOM | NOVEMBER 2023
