Page 50 - 1_Kalkun_Produksi Aneka Ternak Unggas
P. 50
Fakultas Peternakan
Universitas Padjadjaran
PASCA
PANEN KALKUN
Pasca panen kalkun mencakup berbagai tahapan untuk
mengolah daging, bulu, serta bagian-bagian lainnya.
Berikut adalah penjelasan mengenai proses pasca panen
kalkun secara umum:
1. Pemotongan dan Pembersihan:
Setelah kalkun disembelih, proses pertama adalah
pemotongan dan pembersihan. Kalkun akan dikuliti dan
dibersihkan dari bagian-bagian yang tidak diinginkan
seperti usus dan organ dalam lainnya. Proses ini dilakukan
dengan hati-hati untuk memastikan daging tetap bersih
dan aman untuk dikonsumsi.
2. Pengolahan Daging:
Daging kalkun kemudian dipotong menjadi berbagai
bagian seperti dada, paha, sayap, dan potongan lainnya.
Daging kalkun sering digunakan untuk produk makanan
seperti daging olahan (sosis, nugget, dll.), daging segar,
dan olahan lainnya.
PRODUKSI ANEKA TERNAK UNGGAS 2024 46
