Page 85 - Estudio de Cadena de Valor de Ganadería en Honduras 2019

15. Los rastros municipales se caracterizan por trabajar en
instalaciones rudimentarias, donde sacrifican reses, cerdos
y otros animales de manera muy artesanal, sin condiciones
adecuadas para manipular la carne.

B. Recomendaciones

1. Programa para jóvenes ganaderos

El 10% de los ganaderos tiene menos de cinco años
de experiencia; por tanto, es necesario crear un programa
para jóvenes ganaderos, por medio del cual puedan afianzar
los conocimientos adquiridos y, sobre todo, desarrollar nuevos
conocimientos con un enfoque técnico, primordialmente en los
aspectos de producción y productividad.

2. Crear centros de capacitación
Desarrollar en cada una de las regiones un centro de capacitación ganadero.
Este podría instalarse en las universidades, debido a que ya cuentan con la
infraestructura y, a la vez, facilitaría los procesos de extensión y proyección de las
mismas. Las asociaciones de ganaderos serán el canal adecuado para convocar a los
ganaderos a desarrollar sus capacidades.

3. Evaluación del hato ganadero y la unidad productiva

Es necesario realizar una evaluación del hato ganadero en cuanto a la estructura,
sanidad, genética, peso, producción, productividad, edad y otras variables que se
consideren necesarias para diseñar una nueva estructura del hato, donde se tenga más
ganado productivo, mayor cantidad de partos y los destetes sean más cortos. Se deberá
evaluar las fincas o haciendas para determinar las capacidades actuales y la capacidad
futura de producción, de acuerdo al nuevo modelo de finca que se desarrollará.

4. Desarrollar modelos de fincas/haciendas agroganaderas empresariales

Será necesario desarrollar varios modelos de fincas de acuerdo a los objetivos
esperados, como lograr mayor producción y productividad; en otros casos se contará
con una unidad productiva integral, que complemente las actividades agroecológicas.
Es necesario pasar de una finca o hacienda tradicional a una empresa ganadera; por
tanto, se deberá iniciar un proceso de desarrollo de capacidades (seleccionar un grupo
de jóvenes, mujeres y adultos) para determinar si hay diferencias en la adopción y
adaptación a la nueva forma de trabajar. Se deberá llevar registros de ingresos, costos,

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