Page 64 - ummi test

Ingin mendapatkan Kaldu
kaldu bercita rasa Sayur
gurih dan tak perlu
Gurihnya cobalah membuat
lama memasaknya,
kaldu sayur.
Kaldu Rumahan 1. kaldu sayur adalah bawang
Bahan utama untuk membuat
bombai, wortel, dan seledri.
Anda bisa menambahkan
2. daun bawang, jamur, jagung,
tomat, lobak, peterseli, daun
salam, jahe, dan bawang putih
untuk menambah cita rasa dan
Tampilannya bening dan rasanya gurih. Berikut memperkaya nutrisi.
tips membuat kaldu untuk menyempurnakan
masakan yang Anda racik. Semakin banyak jenis sayuran
3. yang dipakai semakin bagus
kualitasnya.
Waktu yang dibutuhkan Selama perebusan,
1. untuk memasak kaldu 5. sesekali lakukan teknik Hindari menggunakan sayuran
antara 2-3 jam dengan skimming, yaitu menyerok 4. berpati seperti kentang,
menggunakan api kecil, agar lemak dan rempah yang sayuran dari keluarga kubis-
kubisan, dan bayam.
sari tulang dan daging bisa mengambang di permukaan,
keluar dengan baik. supaya warna kaldu tidak Cuci sayuran, hindari
keruh. 5. mengupas sayuran, dan
Bungkus bumbu potonglah dengan ukuran sedang.
2. rempah dengan kain Untuk membuang Anda bisa menumis atau
tipis sebelum dicelupkan ke 6. lemak Anda bisa 6. memanggang sayuran
dalam air agar kaldu yang merebus tulang dan air agar terkaramelisasi sehingga
dihasilkan jernih. hingga mendidih, buang menghasilkan cita rasa yang manis
air rebusannya. Lalu rebus dan kuat.
Bumbu rempah yang kembali dengan api kecil
3. biasa digunakan hingga keluar kaldunya. Masaklah menggunakan api
adalah, jahe, cengkeh, 7. kecil dalam panci tertutup
daun salam, daun bawang, Jangan mencampur selama 1 jam.
rosemary, thyme, bawang 7. kaldu yang sudah Setelah matang, saring,
bombai, dan bawang jadi dengan air yang tidak 8. dinginkan, tuang ke dalam
putih. Sayuran berupa mendidih. Selain dapat wadah kaca. Kaldu bisa bertahan
wortel dan kentang juga mengubah rasa, kaldu pun selama 1 pekan di lemari pendingin
sering digunakan untuk akan cepat basi. dan 2 pekan di freezer.
mempertajam cita rasa.
Setelah kaldu
Gunakan panci 8. matang, saring
4. tertutup selama proses dan dinginkan. Anda bisa
memasak untuk menghindari langsung mengolahnya atau
uap berlebih, karena akan membekukannya.
membuat rasa dan aroma
kaldu berkurang. Isti Muthmainnah

OK TOBER 2017