Page 134 - SHS Khoa học tự nhiên 8 - Bản in thử

Bư c 2: Đi€n tên thc ph‡m và xác đ nh lư ng thc ph‡m ăn đư c.
Xác đ nh tên thc ph‡m và lư ng thc ph‡m ăn đư c (Z), Z = X – Y. Trong đó: X là
kh
i lư ng cung c p; Y là lư ng th i b , Y = X × t‘ l th i b .
Lưu ý: Xác đ nh t‘ l th i b c a thc ph‡m b†ng cách tra B ng 32.3.
B ng 32.3. ­ành ph n dinh dư ng c a m t s
thc ph‡m ph bi n Vi t Nam/100 g
(*)

T l Ch t khoáng
Tên th i Thành ph n dinh dư ng (g) Năng (mg) Vitamin (mg)
th c ph m b lư ng
(%) Protein Lipid Carbohydrate (Kcal) Calcium Sˆt A B1 B2 PP C

G o t‰ 1,0 7,9 1,0 75,9 344 30 1,3 - 0,1 0,0 1,6 0,0
Ngô tươi 45,0 4,1 2,3 39,6 196 4 0,6 - 0,2 0,1 1,8 0,0

Bánh mì 0,0 7,9 0,8 52,6 249 28 2,0 - 0,1 0,1 0,7 0,0
Khoai lang 17,0 0,8 0,2 28,5 119 34 1,0 - 0,1 0,1 0,6 23,0

Đ u tương 2,0 34,0 18,4 24,6 400 165 11,0 - 0,5 0,3 2,3 4,0
Đ u xanh 2,0 23,4 2,4 53,1 328 64 4,8 - 0,7 0,2 2,4 4,0
-
Rau d€n đ 38,0 3,3 0,3 6,2 41 288 5,4 - 0,1 1,2 1,4 89,0
Chu
i tây 26,5 0,9 0,3 12,4 56 12 0,5 - 0,0 0,1 0,6 6,0

Xoài chín 20,0 0,6 0,3 14,1 62 10 0,4 - 0,1 0,1 0,3 30,0
Bơ 0,0 0,5 83,5 0,5 756 12 0,1 0,6 0,0 0,0 0,0 0,0

­ t gà ta 52 20,3 13,1 0,0 199 12 1,5 0,12 0,2 0,2 8,1 4,0
­ t l n 2,0 14,5 37,3 0,0 394 8 0,4 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Cá chép 40 16,0 3,6 0,0 96 17 0,9 0,18 0,0 0,0 1,5 0,0
Trng gà 14 14,8 11,6 0,5 166 55 2,7 0,7 0,2 0,3 0,2 0,0

S„a bò tươi 0,0 3,9 4,4 4,8 74 120 0,1 0,05 0,1 0,2 0,1 1,0
Nư c mˆm cá 0,0 15,0 0,0 0,0 60 387 2,7 - 0,1 0,9 - 0,0

Bư c 3: Xác đ nh giá tr dinh dư ng c a các lo i thc ph‡m.
Xác đ nh giá tr dinh dư ng c a t ng lo i thc ph‡m b†ng cách l y s
li u B ng 32.3
nhân v i kh
i lư ng thc ph‡m ăn đư c (Z) chia cho 100.
Bư c 4: Đánh giá ch t lư ng c a kh‡u ph n.

C ng các s
li u đã li t kê, đ
i chi u v i B ng 32.1, t đó đi€u ch‘nh ch đ ăn u
ng
cho thích h p.
Bư c 5: Báo cáo k t qu sau khi đã đi€u ch‘nh kh‡u ph n ăn.

(*) Ngu n: Vi n Dinh dư ng Qu
c gia năm 2007

132