Page 135 - SHS Khoa học tự nhiên 8 - Bản in thử
P. 135
V – An toàn v sinh th c ph m
An toàn v sinh thc phm là gi cho thc phm
không b nhim khun, nhim đ c và bi n ch t.
c phm không an toàn có th nhim vi sinh v t
và đ c t
c a chúng (Hình 32.4); b bi n ch t (thc
ăn ôi thiu cha histamine); b nhim các ch t đ c
hoá h c (chì, formaldehyde,...) ho c thc phm có
sn đ c t
(m m khoai tây có cha solanine, cá nóc
có cha tetrodotoxin,...);… Hình 32.4 N m m c qu cam
Khi ăn ph i thc phm không an toàn có th b ng đ c thc phm, r
i lo n tiêu hoá gây
đ y hơi, đau b
ng, tiêu ch y; r
i lo n th n kinh gây đau đ u, chóng m t, hôn mê, tê li t
các chi;…
Đ gi v sinh an toàn thc phm, c n la ch n thc phm đ m b o v sinh, ngu n g
c rõ
ràng; ch bi n và b o qu n thc phm đúng cách; các thc phm đóng h p, ch bi n sn
ch s d
ng khi còn h n s d
ng. Nhng lo i thc phm d h ng như rau, qu , cá tươi,
th t tươi,… c n đư c b o qu n l nh; thc phm c n đư c n u chín, thc phm ăn s
ng
(rau, qu ,...) c n la ch n đ m b o v sinh và sơ ch th t kĩ; không đ ln thc phm ăn
s
ng v i thc phm c n n u chín (th t, cá); thc phm sau khi ch bi n c n đư c che đ y
cn th n;…
V n d
ng hi u bi t v an toàn v sinh thc phm, em hãy thc hi n các yêu c u sau:
1. Cho bi t ý nghĩa c a thông tin trên bao bì (h n s d
ng, giá tr dinh dư ng,...)
thc phm đóng gói.
2. Trình bày m t s
b nh do m t v sinh an toàn thc phm. Đ xu t các bi n pháp
la ch n, b o qu n và ch bi n thc phm giúp phòng ch
ng các b nh v a nêu.
VI – D án: Đi u tra m t s b nh đư ng tiêu hoá và v n đ v sinh
an toàn th c ph m
1. M c tiêu
– Điu tra đư c m t s
b nh đư ng tiêu hoá trong trư ng h c ho c t i đ a phương.
– Điu tra đư c v n đ v sinh an toàn thc phm t i đ a phương.
2. Cách ti n hành
a) Đi u tra m t s b nh đư ng tiêu hoá trong trư ng hc ho c t i đa phương
Bư c 1: Điu tra các b nh v tiêu hoá xu t hi n trong trong trư ng h c ho c t i đ a phương,
s
ngư i mc và tìm hi u nguyên nhân gây b nh.
Bư c 2: o lu n, đ xu t các bi n pháp phòng ch
ng b nh.
Bư c 3: Vi t báo cáo theo mu B ng 32.4.
133
