Page 24 - e-modul praktikum

yang terikat dengan gula. Saponin ini jika terhidrolisis akan menghasilkan
aglikon yang disebut sapogenin. Contoh saponin steroid antara lain:

diosgenin, tigogenin, ekdisteron. Saponin triterpen memiliki struktur inti

triterpen (C-30) dan memiliki gugus gula yang lebih banyak dibanding
dengan saponin steroid. Saponin ini umumnya bersifat asam karena

memiliki satu atau dua gugus karbonil dalam aglikon dan/atau bagian

molekul gula. Jika dihidrolisis saponin ini akan menghasilkan aglikon

yang disebut sebagai sapogenin. Beberapa contoh saponin triterpen adalah
asiatikosid, glisirizin, panaksadiol dan panaksatriol. Identifikasi

keberadaan saponin dapat dilakukan berdasarkan kemampuan saponin

dalam menghemolisis sel darah. Pengujiannya dilakukan menggunakan
darah sapi yang dicampur dengan larutan natrium sitrat 3,65% (b/v) dan

dapar fosfat (pH=7,4). Pengujian lain dapat dilakukan menggunakan

perreaksi Liebermann-Burchard (campuran asam asetat anhidrat dan

H2SO4) yang akan menghasilkan warna hijau hingga biru (Hanani 2015).

Gambar 4. Struktur Saponin

4. Senyawa Fenolik
Fenolik merupakan metabolit sekunder yang sering terdapat pada

tanaman. Istilah ini mengacu pada senyawa yang mengandung senyawa

aromatis dengan satu atau dua gugus hidroksil. Fenolik dengan lebih
dari dua gugus hidroksil dinamakan polifenol. Bentuk fenol bebas

(aglikon) jarang terdapat pada tanaman. Kelarutan fenol bebas yaitu

pada pelarut non

20 Praktikum Kimia Organik