Page 25 - e-modul praktikum

polar seperti eter. Umumnya bentuk fenol yang ada pada tanaman

adalah bentuk glikosidanya (bentuk yang terikat dengan gula). Bentuk

ini umumnya lebih larut dalam pelarut polar seperti air maupun

metanol dan etanol. Glikosida fenolik dapat dihidrolisis dengan
menggunakan asam (HCl 2M di atas penangas air selama 30 menit)

atau dengan basa (NaOH 2M selama 4 jam pada suhu kamar dan

sebelum dieksraksi diasamkan kembali terlebih dahulu). Beberapa

contoh senyawa fenol antara lain: hidrokuinon, fenol sederhana
(katekol, orsinol, pirogalol, dan sebagainya), asam fenolat (asam

salisilat, vanilat, protokatekuat), dan fenil propanoid (asam

hidroksisinamat, kumarat, kafeat, ferulat). Cara untuk mendeteksi
senyawa fenolsecara sederhana yaitu dengan menambahkan larutan

besi (III) klorida (FeCl3) yang akan menimbulkan warna hijau, merah,

ungu, biru atau hitam yang kuat. Pereaksi lain yang juga dapat
digunakan yaitu Folin Ciocalteau, vanilin-HCl pekat, vanilin-H2SO4

pekat (Hanani, 2015).

Gambar 5. Struktur Fenolik

5. Senyawa Steroid dan triterpenoid

Senyawa kelompok steroid dan triterpenoid adalah senyawa

kelompok metabolit sekunder yang mempunyai struktur dasar yang
hampir sama. Pengenalan senyawa triterpenoid dan steroid didasarkan

pada kemampuannya membentuk warna dengan pereaksi Libermann-

Burchard (Sofian dkk, 2015).
Menurut Heliawati (2019) Steroid merupakan kelompok senyawa

yang penting dengan struktur dasar sterana jenuh (bahasa Inggris:

saturated tetracuclic hydrocarbon: 1,2-cyclopentano-perhydrophenanth
tetracyclic hydrocarbon: 1,2-cyclopentano-perhydrophenanthrene)

dengan 17 atom karbon dan 4 cincin.

Praktikum Kimia Organik 21