Page 33 - Hatzvi 1102
P. 33

‫פנקוטה שוקולד‬                                   ‫סלט ירקות \שוק‬                                 ‫חזה עוף ממולא‬                                     ‫דגים שלמים‬
                                                                                                                                               ‫(מושט) בתנור‬
‫בבשר ברוטב פלפלים בוויניגרט דבש וחרדל קינוח אישי‬

‫מתכון לפנקוטה שוקולד ‪ -‬קינוח אישי‪ ,‬מתוק‪,‬‬        ‫סלט בריא וצבעוני שאף פעם לא נמאס‬                    ‫בשר ברוטב פלפלים אדומים‪ .‬מנה עיקרית‬        ‫מנה בריאה‪ ,‬קלה להכנה וטעימה במיוחד ‪-‬‬
                                                                                                                                               ‫מתכון לדג מושט שלם בתנור בתיבול פשוט‪.‬‬
     ‫עשיר וכשר לפסח שמתאים לחג המתקרב‬            ‫לנשנש‪ ,‬קל להכין וכיף מאוד להגיש לאורחים‬       ‫מרשימה וטעימה במיוחד שכל אחד יכול להכין‪.‬‬        ‫מנה מעולה לארוחת שבת בריאה ומזינה וגם‬
  ‫פנקוטה שוקולד הוא קינוח ללא אפייה‪ ...‬יאם !!!‬  ‫במיוחד ביום קיץ חם‪ .‬כרוב אדום וירוק עם גזר‬                           ‫מתאים לשבתות ולחגים‪.‬‬      ‫טעימה במיוחד‪ .‬לפני הכנת המתכון מומלץ‬
                                                                                                                        ‫זמן עבודה‪ 40 :‬דקות‬
                        ‫• זמן עבודה‪ 40 :‬דקות‬                 ‫וסלק ברוטב ויניגרט דבש וחרדל‪.‬‬                                                          ‫לרכוש דגי מושט שלמים נקיים וטריים‪.‬‬
                    ‫• סה"כ זמן הכנה‪ 50 :‬דקות‬                          ‫• זמן עבודה‪ 15 :‬דקות‬                   ‫סה"כ זמן הכנה‪ 1 :‬שעה ‪ 50‬דקות‬                            ‫זמן עבודה‪ 15 :‬דקות‬
                                                                                                                                   ‫‪ 10‬רולדות‬
                              ‫מצרכים למתכון‬                       ‫• סה"כ זמן הכנה‪ 15 :‬דקות‬                                                                 ‫סה"כ זמן הכנה‪ 1 :‬שעה ‪ 5‬דקות‬
                        ‫‪ 1‬מיכל שמנת מתוקה‬                                    ‫מצרכים למתכון‬                                   ‫מצרכים למתכון‬                                ‫מצרכים למתכון‬
                        ‫‪ 100‬גרם שוקולד מריר‬                                   ‫רבע כרוב אדום‬                               ‫‪ 10‬פרוסות חזה עוף‬
                       ‫‪ 60‬מ"ל חלב (רבע כוס)‬                                    ‫רבע כרוב ירוק‬                                                                     ‫‪ 5‬דגי מושט נקיים וטריים‬
                     ‫‪ 25‬גרם סוכר (כף גדושה)‬                                           ‫‪ 2‬גזרים‬                                     ‫למילוי בשר‬                        ‫‪ 3-4‬שיני שום כתושות‬
                         ‫‪ 30‬מ"ל מים (‪ 2‬כפות)‬                                             ‫סלק‬                               ‫‪ 400‬גרם בשר טחון‬                              ‫‪ 1/4‬כוס שמן זית‬
                         ‫‪ 5‬גרם ג'לטין (‪ 1/2‬כף)‬                                                                            ‫‪ 3‬שיני שום כתושות‬
                                                                      ‫חופן פטרוזיליה קצוצה‬                      ‫כפית פפריקה אדומה מתוקה‬                       ‫‪ 1/4‬צרור פטרוזיליה קצוצה‬
                                 ‫הוראות הכנה‬                             ‫לויניגרט דבש וחרדל‬                                                                        ‫מלח ופלפל לפי הטעם‬
  ‫דבר ראשון מתחילים עם הג'לטין‪ ,‬לשפוך את‬                                       ‫‪ 1/5‬כוס חומץ‬                                  ‫‪ 1/2‬כפית כורכום‬                                       ‫להגשה‬
‫הג'לטין לקערה קטנה עם המים ולהניח בצד ‪10‬‬                                          ‫כפית סוכר‬                               ‫‪ 1/2‬כפית פלפל לבן‬
                                                                                   ‫כפית דבש‬                                                                    ‫‪ 2‬לימונים חתוכים לרבעים‬
                                         ‫דקות‪.‬‬                                   ‫מלח ופלפל‬                                               ‫מלח‬                     ‫פטרוזיליה טרייה לקישוט‬
‫את שאר המצרכים להניח בסיר קטן ולבשל על‬                                            ‫כפית חרדל‬                                            ‫‪ 1‬ביצה‬                               ‫הוראות הכנה‬
                                                                                 ‫‪ 1/4‬כוס שמן‬                                   ‫לרוטב פלפלים‬
   ‫להבה נמוכה‪ ,‬תוך עירבוב עד אשר השוקולד‬                                       ‫הוראות הכנה‬                                         ‫שמן לטיגון‬  ‫מערבבים את כל מצרכי הרוטב ומשרים את‬
                  ‫נמס לחלוטין‪ ,‬להוריד מהאש‪.‬‬                                                                                         ‫בצל קצוץ‬               ‫הדגים ברוטב למשך חצי שעה‪.‬‬
                                                       ‫את ירקות השוק נחתוך לרצועות דקות‬                                    ‫‪ 5‬שיני שום פרוסות‬
‫להוסיף את הג'לטין‪ ,‬לערבב עד שהג'לטין נמס‪.‬‬                 ‫(כרובים דק דק‪ ,‬גזר וסלק גפרורים)‬                                  ‫‪ 1‬גבמה ‪ -‬רצועות‬    ‫מרפדים תבנית בניר אפיה ומשמנים אותו‬
    ‫לחלק לכלים אישיים ולהכניס למקרר ל ‪5-6‬‬                                                                ‫כמה פלפלים יבשים ‪ /‬טריים חתוכים‬       ‫מעט‪ .‬מסדרים את הדגים על גבי התבנית‬
               ‫שעות עד שהפנקוטה התייצבה‪.‬‬        ‫בשייקר נערבב היטב את כל מצרכי הוויניגרט‪.‬‬                                  ‫כף פפריקה מתוקה‬      ‫ומכניסים לתנור במצב אפיה על חום של ‪200‬‬
    ‫להכין קערה עם מים חמים שיגיעו עד לחצי‬          ‫נניח את הירקות בקערה גדולה‪ ,‬נשפוך את‬                                      ‫‪ 1/2‬כפית כורכום‬
                                                                         ‫הרוטב ונערבב היטב‪.‬‬                                 ‫מלח ופלפל שחור‬                       ‫מעלות‪ ,‬במשך ‪ 30‬דקות‪.‬‬
 ‫הגובה של הכלים האישיים‪ ,‬לשחרר את דפנות‬                 ‫נקשט בחופן פטרוזיליה קצוצה ונגיש‪.‬‬                                      ‫כפית מרק עוף‬    ‫מעבירים את התנור למצב גריל וצולים את‬
                                     ‫הפנקוטה‬       ‫את הסלט נאחסן בקופסה אטומה במקרר‪.‬‬                                     ‫‪ 2‬כוסות מים רותחים‬    ‫הדגים לעוד ‪ 5‬דקות מכל צד‪ .‬כשהתנור במצב‬
                                                                                                                                ‫הוראות הכנה‬
‫מהכלי בעדינות עם סכין ולטבול את הכלי במים‬                                                                            ‫נכין את רולדות חזה העוף‬     ‫גריל‪ ,‬חשוב לשים לב שהדגים לא יישרפו‪.‬‬
                        ‫החמים ל ‪ 10-15‬שניות‪.‬‬                                                     ‫בקערה גדולה נערבב היטב את כל מצרכי מלית‬
                                                                                                                                       ‫הבשר‪.‬‬
‫לשים מעל הכלי צלחת הגשה ולהפוך‪ ,‬לתת‬                                                                ‫ניקח פרוסת חזה עוף‪ ,‬נמרח עליה שכבה דקה‬
                                                                                                          ‫ואחידה ממלית הבשר ונגלגל לרולדה‪.‬‬
‫כמה טפיחות על הכלי ולשחרר בעדינות‪ ,‬לקשט‬                                                        ‫במחבת רחבה ועמוקה נחמם מעט שמן‪ ,‬נסדר את‬
                                                                                                 ‫רולדות חזה העוף כאשר הסגירה מונחת למטה‪.‬‬
‫ולהגיש‪.‬‬                                                                                        ‫נפזר מעט פלפל שחור ונמשיך לטגן מכל הצדדים‬
                                                                                                        ‫עד לסגירה מלאה ועד שחזה העוף מוכן‪.‬‬
‫הצעות הגשה ‪ -‬סירופ שוקולד‪ ,‬גנאש שוקולד‪,‬‬                                                                                         ‫נכין את הרוטב‬
                                                                                               ‫בסיר רחב נחמם מעט שמן‪ ,‬נוסיף בצל קצוץ ושום‬
‫אגוזים‪/‬שקדים קצוצים‪ ,‬מחית פרי‪ ,‬קצפת‬                                                                                                   ‫ונערבב‪.‬‬
                                                                                               ‫נפזראתרצועותהגמבהוהפלפליםונטגןיחדיוכ‪ 2-‬דקות‪.‬‬
‫ופירות חתוכים‪/‬שוקולד מגורר‪.‬‬                                                                    ‫נוסיףלסירתבלינים‪,‬נערבבונמשיךלטגןעודכ‪ 2-‬דקות‪.‬‬
                                                                                                  ‫כעת נוסיף לסיר מים רותחים‪ ,‬נסדר את רולדת‬
‫בתאבון‬                                                                                                   ‫חזה העוף ונבשל כשעה על אש נמוכה‪.‬‬
                                                                                                ‫התבשיל מוכן כאשר הרולדות מבושלות והנוזלים‬
                                                                                                                                   ‫הצטמצמו‪.‬‬
                                                                                                               ‫לסיום נפזר כסברה קצוצה ונגיש‪.‬‬

                                                ‫חג אביב שמח! גליון מספר ‪ 33 25.03.2021 1 1102‬חג חירות והתחדשות!‬
   28   29   30   31   32   33   34   35   36   37   38