Page 433 - Maket 17-11_merged

CHƯƠNG TRÌNH KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ PHỤC VỤ XÂY DỰNG NÔNG THÔN MỚI

1.2 Đóng góp của KH và CN trong lĩnh vực chăn nuôi và nuôi trồng thủy sản

Trong chăn nuôi và nuôi trồng thủy sản, KHCN giúp đẩy nhanh tốc độ phát triển
của ngành chăn nuôi và duy trì tốc độ tăng trưởng từ 5 - 6%/năm. KHCN đã thúc đẩy
chăn nuôi từ nhỏ sang quy mô lớn, theo chuỗi khép kín từ giống, dinh dưỡng, chăn nuôi,
sản phẩm chăn nuôi. Nhờ việc áp dụng tiến bộ kỹ thuật mới, hiện nay nhiều trang trại tại
Việt Nam có giá thành bằng hoặc thấp hơn so với giá thành chăn nuôi của thế giới, trong
đó nhiều trại gà công nghiệp giá thành chỉ còn 1 USD/kg, thấp hơn Thái Lan.

Đóng góp của IoT đối với chăn nuôi bền vững mang lại những giá trị tích cực cho
người nông dân, từ các khâu đầu vào đến quy trình chế biến, sản xuất. Hầu hết các công
ty lớn đều tham gia vào các phát triển trong lĩnh vực này. Chăn nuôi chính xác (Precision
livestock farming-PLF) kết hợp sử dụng các công nghệ tiên tiến để tối ưu hóa nguồn sản
phẩm đầu ra. Bằng cách kiểm soát chính xác các quá trình chăn nuôi, PLF nhằm mục
đích cải thiện sản xuất và tái sản xuất, tăng cường phúc lợi cho con người và động vật,
tạo điều kiện sử dụng tài nguyên có tính toán để giảm tác động tới môi trường, đồng thời
hỗ trợ các công việc hàng ngày trong lĩnh vực nông nghiệp, chăn nuôi trở nên dễ dàng
hơn. Cơ sở cho PLF là việc sử dụng các công nghệ số ghi lại các thông số liên quan đến
cá thể động vật, nhóm động vật hoặc môi trường. Ví dụ trong quy trình vắt sữa 150 năm
qua, đã chuyển từ vắt sữa bằng tay sang vắt sữa bằng máy. Sự phát triển hơn nữa trong
lĩnh vực này đã dẫn đến sự ra đời của robot vắt sữa vào những năm 1980, mang lại những
lợi thế mới cho người nông dân về mặt hiệu quả lao động và theo dõi tình hình sức khỏe
vật nuôi. Việc gia tăng số lượng vật nuôi trên mỗi trang trại và nhận thức về các hệ thống
sản xuất thân thiện với động vật, môi trường, và việc giảm sử dụng tài nguyên đòi hỏi các
giải pháp mới, các công nghệ số cần được triển khai áp dụng trong toàn bộ hệ thống chăn
nuôi. Trong ngành chăn nuôi, công nghệ IOT, blockchain được áp dụng tại các trang trại
chăn nuôi quy mô vừa và lớn để quản lý hoạt động chăn nuôi, theo dõi tình trạng sức
khỏe, giám sát dịch bệnh, sản lượng tiêu thụ, truy xuất nguồn gốc.

Việc nghiên cứu và áp dụng khoa học trong chế biến bảo quản thủy sản đã tạo ra
nhiều mặt hàng mới làm thay đổi cơ cấu sản phẩm thủy sản từ những mặt hàng thủy sản
sơ chế, đến nay sản phẩm thủy sản Việt Nam khá phong phú, đa dạng, giá trị gia tăng
ngày càng cao, tỷ trọng sản phẩm gia tăng đạt gần 50%, đáp ứng mọi yêu cầu của thị
trường trong và ngoài nước. Cả nước ta hiện có gần 600 cơ sở chế biến quy mô công
nghiệp với tổng công suất thiết kế gần 2,8 triệu tấn sản phẩm/năm, chiếm 8-11% tổng
giá trị kim ngạch cả nước. Trình độ công nghệ chế biến và đảm bảo vệ sinh an toàn thực
phẩm thủy sản Việt Nam được nâng cao. Tỷ trọng sản phẩm sơ chế chiếm 51%; sản
phẩm làm sẵn chiếm 36%; sản phẩm ăn liền chiếm 13%. Các trang thiết bị máy móc
hiện đại, giúp nâng cao năng suất, đảm bảo chất lượng, đáp ứng yêu cầu về vệ sinh an
toàn thực phẩm.

431