Page 17 - Flip Book Fermentasi Nusantara: Bioteknologi Tradisional di Ranah Minang_Kelompok 5
P. 17
Langkah-Langkah Pembuatan
Ikan Pado
1 Proses pembuatannya, pertama-tama ikan 4 Pado yang sudah di fermentasi
mentah dibersihkan dan dilumuri garam
akan berwarna kecoklatan dan
terlebih dahulu. tekstur empuk.
2 Kemudian dicampurkan dengan ampas 5 Selanjutnyan bisa diolah kembali
Biasanya
selera.
kelapa
dan
parutan
sesuai
buah
kluwek/kepayang yang sudah dijemur masyarakat setempat
terlebih dahulu. mengolahnya dengan membuat
gulai atau digoreng dan dicampur
dengan cabe merah atau hijau.
3 Campurkan berlapis, dimulai dari kluwek
dan parutan kelapa, ikan, kemudian tutupi
lagi dengan kluwek dan parutan kelapa, di
letakkan pada wadah yang tertutup,
biarkan selama 3-4 hari pada suhu ruang.
14
