Page 13 - Flip Book Fermentasi Nusantara: Bioteknologi Tradisional di Ranah Minang_Kelompok 5
P. 13
Langkah-Langkah Pembuatan
Tape Ketan Hitam
1 Menyiapkan beras ketan yaitu 2 Selanjutnya beras ketan yang
ketan hitam, lalu mencuci beras
telah direndam, masak ketan
ketan tersebut. Kemudian sampai matang.
melakukan perendaman kurang
lebih selama 4 jam.
3 Mengangkat ketan yang sudah 4 Setelah ketan tadi dingin,
memberi ketan dengan ragi yang
matang, lalu mendinginkan ketan
telah dihaluskan terlebih dahulu,
mengaduk sampai rata.
5 Membungkus campuran dengan 6 Sudah siap untuk mengonsumsi
daun pisang, lalu menyimpan
tape ketan merah.
ketan selama 2–3 hari
(memfermentasikan).
10
