Page 194 - VISION CITY MAGAZINE PAYS BASQUE 2020/2021

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Saveurs / Restaurant

LE CAFÉ BASQUE

“Le bon, le brut et le gourmand !”
Lové dans l’hôtel du Café de Paris à la belle architecture art déco, avec l’Océan pour confident, ce restaurant,
drivé par le chef Cédric Béchade, défenseur d’une cuisine de proximité, offre une croisière toute en saveurs. Régalant.

5 Place Bellevue, 64200 Biarritz 05 59 24 19 53
hotel-cafedeparis-biarritz.com
CafeDeParisBiarritz cafebasqueparcedricbechade

©Matthieu Cellard

Signes particuliers. La carte a été confiée au basquaise contemporaine, avant un affriolant
chef étoilé Cédric Béchade (La table de l’Auberge pavlova aux fraises, crème vanille et sorbet
basque à Saint-Pée-sur-Nivelle) qui cultive dans pousse de fenouil.
ses préparations son amour de la région, avec
des plats 100% producteurs locaux, éthiques et Pour la soif. Carte des vins midi et soir, cocktails
solidaires. La décoration, signée Maison Sarah savoureux pour l’apéritif, mais aussi café, thé,
Lavoine est à l’image des mets concoctés : chocolat à toute heure de la journée.
raffinée ! Petits plus. La belle terrasse ouverte sur la place
piétonne où l’on peut déguster en plein après-midi
Dans l’assiette. Une cuisine instinctive de les glaces artisanales de Thierry Bamas. Et si
marché qui exprime l’essence du terroir basque vous apercevez le rayon vert, vous aurez peut-être
au travers de plats colorés et naturels qui droit à une surprise du chef !
vont à l’essentiel. Parmi les plats signatures :
excellente piperade, jambon ibaïma ; savoureux Prix. Suggestion du jour (servi seulement le midi
ceviche de poulpe de Getaria mariné au cidre ; et en semaine) : 18€. Menu enfants : 17€. Petits
fondante lotte à l’encre de seiche, risotto bomba déjeuners : 15 et 21€.
de Navarre à la tagète ; volaille d’exception à la Horaires. Déjeuner 12h-14h30, dîner 19h30-22h.

Part of the Café de Paris hotel with its beautiful art deco architecture & the Ocean on hand, this restaurant, run by starred chef Cédric Béchade, an advocate of local cuisine, takes
you on a delicious gourmet journey. “The good, the rough & the gourmet!” / Characteristics. The menu, developed by the chef, cultivates his love of the region with dishes that
are 100% local, organic & ethical. The decor, designed by Maison Sarah Lavoine, is refined! / Food: Instinctive market cuisine that expresses the essence of the Basque terroir.
Among the signature dishes: excellent piperade, Ibaïma ham; tasty Getaria octopus ceviche marinated in cider, risotto bomba de Navarre à la tagète; exceptional Basque style
poultry, enticing strawberry pavlova, vanilla cream & fennel shoot sorbet. / Drinks. Wines, tasty cocktails, coffee, teas, hot chocolate served all day. / Bonus. A beautiful terrace;
home-made ice creams. / Prices: Dish of the day (weekday lunch): 18€. Children’s menu: 17€. Breakfast: 15€ and 21€. / Hours: Open 12h-14h30 & 19h30-22h.