Page 196 - VISION CITY MAGAZINE PAYS BASQUE 2020/2021

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Saveurs / Hôtel Bar Restaurant

LE MADRID

Quel emplacement ! Carole et Stéphane Allard ont repris en 2016 les rênes de ce haut lieu guéthariar surplombant l’Océan ! Le couple a su préserver
l’esprit authentique et l’équipe sympathique de ce petit hôtel, bar et restaurant créé en 1930. Une atmosphère unique.

563 avenue du Général de Gaulle, 64210 Guéthary
05 59 26 52 12 lemadrid.com
lemadridguethary lemadrid_guethary

“ Une situation de rêve

pour un hôtel-restaurant à l’ambiance décomplexée. ” Signes particuliers. Avec ses cinq chambres assaisonnements, des produits de saison,
ultra frais, se déclinent en recettes inventives.
spacieuses, sa terrasse qui domine l’Océan,
sa grande salle bistrotière et sa cuisine Parmi les plats signature ultra bons : chipirons
gourmande et généreuse, Le Madrid est une farcis au boudin basque, risotto de Saint-
adresse chic et décontractée, affable et bon Jacques, magret de canard pomme grenaille,
enfant. Le lieu est ouvert à tout le monde, que poisson du jour, omelette norvégienne. Pour
l’on vienne pour un café, un excellent petit la soif, belle carte des vins dont d’excellents
déjeuner, un apéro entre amis avec planches à bios.
partager, ou un plat... Petits plus. Le petit déjeuner, sucré ou salé,
copieux !
L’essentiel. Côté hôtel, 5 chambres
confortables dont deux avec vue sur l’Océan. Prix ? Chambres : de 85 à 200€.
Côté restauration, Stéphane Allard, passé Carte : 25/40€.
chez Joël Robuchon, élabore des plats Horaires. Tous les jours 8h-2h. Fermeture
de bonne facture, privilégiant les filières après les vacances de Noël à mi-mars.
courtes. Des cuissons maitrisées aux justes

This hotspot in Guéthary dates back to 1930, and Carole and Stéphane Allard have been running it since 2016. The couple have kept the authentic spirit of this hotel-bar-restaurant
with a really unique atmosphere. With five spacious rooms, a terrace overlooking the ocean, a large restaurant and fine food, Le Madrid is a chic, friendly and easy-going place. /
Characteristics: « A laid back atmosphere in a dream location. » / Why come here? Open to all, for coffee, an excellent breakfast, drinks with friends or a meal… / Essentials: 5
comfortable rooms, 2 with ocean view. Stéphane favours short supply chains and prepares perfectly-cooked and seasoned dishes. Ultra-fresh seasonal products and inventive
recipes. Stuffed squid, scallop risotto, duck breast fillet, fish of the day. / Price. Room rate €85-200. A la carte €25/40. / Hours: 7/7 8am-2pm. Closed after the Christmas
holidays until mid-March.