Page 36 - حفظ وتصنيع الإغذية (الجزء العملي)
P. 36
ةيذغلأا عينصتو ظفح
ةكافلا بارش
مث ةهكافلا ريصع ىل إ ىوضعلا ضماحلاو ركسلا نم لك ةفاضأ وه : يعيبطلا بارشلا فيرعت
. ظفحلا قرط ىدحأب جتانلا هلماعم
نم لاك ةفاضأ عم اهمعطو اهتحئار يف لثامتت ةيئاميك داوم مادختسا وــه : ـ يعانصلا بارشلا
. ةبسانملا ظفحلا قرط ىدحأب جتانلا ريصعلا ةلماعم مث ىوضعلا ضماحلاو ركسلا
% 2? - ,5 يعانصلا بارشلا ىفو % ,? يعيبطلا بارشلا يف ةبلصلا داوملا ةبسن لصتو
) لاقتربلا ( يعيبطلا بارشلا ةعانص تاوطخ *
ءاوهلا ةلخلخ - ةبيرغلا داوملا لصف - ريصعلا صلاختسا - لسغو زرف : - ريصعلا زيهجت ? -
. ظفحلا -
: - ركسلا ةيمك باسح ? -
ذخؤيو % ,? ىلا ةبلصلا داوملا زيكرت لصي ىتح ربص علل اهتفاضا مزلالا ركسلا ةيمك بسحت
. ريصعلا يف ةبئاذلا ةبلصلا داوملا ةبسن رابتعلاا يف
: يـــــــــهو قرط ثلاثب ركسلا فاضي : ـ ركسلا ةفاضأ ? ـ
بارشلا ىفصي مث نيخستلاب ةناعتسلاا نود ريصعلا يف ركسلا باذي اهيفو : - ةدرابلا ةقيرطلا أ )
نمو ةهكافلل يعيبطلا معطلاب بارشلا ظافتحأب ةقيرطلا ةذه زيمتتو ركسلل ةثولملا بئاوشلا لصفل
ريكست ثودح . ةدسكؤملا تام ي زنلاا دوجو ببسب ةنيزخت ب دع نكاد نو ل بارشلا باست كا اهبويع
ةقيرطلا ب ) تاقبط ىلا بارشلل لاصفنا ثودح ، ةيركس تارولب ةروص ىلع ركسلا لاصفناو
1
ريصعلا ةيمك ةداع نوكي ءاملا نم بسانم رادقم ىف ركسلا باذي اهيفو : هـــــنخاس ف صنلا
3
. ريصعلا ىلإ فاضي مث دربيل كرتيو نخاسلا يركسلا لولحملا حشري مث نيخستلا عم مدختسملا
ةجيتن معطلا يف فيفط رييغت ظحلانو ءاملا لدب ريصعلا نم بسانم رادقم يف ركسلا ةباذا نكميو
.ريكست ثدحي لاو ، ءاملا ةفاضا
مث قئاقد 5 ةدمل نايلغلا ىلإ نخسي مث ريصع لا ىلإ ركسلا فاضي اهيفو : ةنخاسلا ةقيرطلا )ج
ةيلمعب بارشلا ضرعتي لاو نيزختلا ةرتف ءانثأ نوللا رييغت مدعب ةقيرطلا هذه زيمتتو ىفصي
ةيورغلا داوملا لصف ىلع ةرارحلا دعاست امك ةرارحلاب ةينيتكبلا تاميزنلاا فلتل ةجيتن قيورت
ةجيتن ةيئاذغلا ةميقلا لقت . قورحملا ركس لا معط بارشلا باستكا اهبويع نمو اهبوسور مدعو
.نيخستلاب تانيماتيفلا ضعب فلت
كيرتسلا ضماح ةمادختسا عئاشلاو ةبوضعلا ضامحلاا ىدحا فاضي : ضماحلا ةفاضا 4 )
.ءاملا نم ليلق يف ضماحلا باذيو ركس مجك لكل مج 3 ةبسنب فاضيو
