Page 6 - Buku Resep Fusion Food PVSK
P. 6
3
(MARTHA LISA BR TARIGAN 2115081032)
( M A R T H A L I S A B R T A R I G A N 2 1 1 5 0 8 1 0 3 2 )
Éclair merupakan salah satu jenis produk pastry yang
memiliki karakteristik ringan dan berongga bagian
dalamnya yang kemudian diisi dengan filling vla. Éclair
merupakan salah satu variasi dari kue sus atau choux
kemudian dibentuk dan diberi isian.
Pada fushion food kali ini éclair yang biasanya
menggunakan vla vanila didalamnya akan divariasikan
dengan vla yang terbuat dari kolak ubi
yang dibuat menjadi serupa
dengan pasta dan di semprotkan
sebagai fillingnya. Perpaduan
antara olahan sus/choux dengan
kolak (masakan Nusantara)
menjadikan hidangan ini layak
di sebut dengan Fushioon food.
