Page 9 - Buku Resep Fusion Food PVSK

6

BAHAN KULIT : Cara Membuat

250 gram tepung terigu pro rendah Kulit Pastel :

2 butir telur (1 untuk olesan pada Campurkan tepung terigu dengan garam dan margarin, aduk hingga membentuk

pastel sebelum di oven) buliran.
Setelah itu campurkan telur dan aduk kembali.

90 gram margarine Campurkan kembali miyak goreng dan aduk secara perlahan.

Sejumput garam Setelah itu masukan air secara perlahan dan aduk hingga merata secara perlahan.

4 sdm minyak goreng Diamkan adonan kulit pastel selama 15 – 30 menit.

25 ml air es Setelah kulit pastel jadi, rolling kulit pastel sampai ketebalan yang di inginkan.

Isian :
BAHAN FILLING SALAK : Potong salak menjadi bentuk yang kecil – kecil

150 gram salak Bali Masak air, gula pasir dan gula merah hingga larut.

5 gram gula pasir Masukan salak, kayu manis dan margarine.

10 gram gula merah berukuran kecil Masak salak hingga sedikit layu, lalu masukan larutan air maizena, matikan api lalu

100 ml air masukan air lemon.

1 sdm margarine Pastel Salak Bali :
Setelah kulit jadi dan filling salak dingin, pastel siap dibentuk.
½ bubuk kayu manis Rolling kulit pastel menggunakan rolling pin, pastikan kulit pastel tipis.

1 sdm air lemon Buatlah 2 kulit pastel dan cetang mengguakan mangkok kecil, pastel yang sudah

2 sdm larutan maizena terolling tipis.

25 ml air (untuk melarutkan maizena) Lalu berikan isian filling salak di salah satu kulit, setelah itu tutup/ tumpuk kulit dengan

kulit yang satunya.

Setelah itu buatlah pastel dengan bentuk lingkaran, lalu oleskan kuning telur pada

pastel

Setelah pastel terbentuk, oven pastel selama 30 menit dengan suhu 180 º C hingga

pastel kering.