Page 47 - Kue Indonesia Beras dan Tepung Beras
P. 47
EVALUASI
A. Jawablah pertanyaan berikut dan pilih jawaban dengan benar!
1. Pengelempokkan bahan utama pembuatan kue Indonesia, kecuali...
a. Bahan Pengembang
b. Bahan Pokok
c. Bahan Pembungkus
d. Bahan Garnish
e. Bahan Pengisi
2. Bahan pokok yang sering digunakan dalam pengolahan kue Indonesia adalah...
a. Beras
b. Santan
c. Telur
d. Daun suji
e. Vanili
3. Bahan pengembang alami yang sering digunakan dalam pembuatan kue Indonesia
adalah...
a. Baking Soda
b. Telur
c. Baking powder
d. Cream of tar tar
e. Ragi
4. Dibawah ini yang tidak termasuk fungsi gula dalam pembuatan kue Indonesia yaitu...
a. Untuk mengempukkan
b. Memberikan rasa manis
c. Pembentukkan warna kulit
d. Memberikan rasa gurih
e. Sebagai pengawet
5.
Gambar di atas merupakan kue carang gesing dengan menggunakan teknik
membungkus...
a. Pinjung d. Pasung
b. Sumpil e. Tum
c. Tempelang
6. Berikut teknik membungkus yang sering digunakan untuk menyajikan kue Indonesia
yaitu...
a. Pincuk d. Lontong
b. Sumpil e. Takir
c. Tempelang
40
