Page 62 - E-Modul Puff Pasty
P. 62
MASALAH DALAM PENGOLAHAN 61
PUFF PASTRY
Beberapa rumusan masalah yang dapat diambil
dari masalah-masalah di atas:
9.Bagaimana cara memastikan pemanggangan yang
merata untuk mencegah masalah ini?
10.Bagaimana cara mengurangi rasa mentega yang
terlalu kuat pada puff pastry?
11.Apa pengaruh penggunaan mentega berkualitas
tinggi terhadap rasa akhir puff pastry?
12.Apakah terdapat alternatif lemak yang dapat
digunakan untuk mencapai rasa yang seimbang?
13.Apa yang menyebabkan lapisan puff pastry tidak
terpisah dan bagaimana cara memperbaikinya?
14.Bagaimana proses pengolahan adonan
mempengaruhi pemisahan lapisan pada puff pastry?
15.Apa teknik yang dapat diterapkan untuk menjaga
lapisan puff pastry tetap terpisah selama
pemanggangan?
16.Bagaimana cara mencegah puff pastry menjadi tidak
rata selama proses penggilingan?
17.Apa teknik yang dapat digunakan untuk memastikan
adonan digiling secara merata?
18.Bagaimana pengaruh penggilingan yang tidak
merata terhadap hasil akhir puff pastry?
19.Apa penyebab adonan puff pastry menjadi terlalu
lengket dan bagaimana cara mengatasinya?
20.Bagaimana kelembapan berlebih dalam adonan
dapat mempengaruhi proses pembuatan puff pastry?
21.Apa solusi yang tepat untuk mengurangi lengketnya
adonan tanpa mengorbankan kualitas?
