Page 14 - E-Modul Coklat dan Permen Coklat

BAB I PENDAHULUAN

A. Identitas Modul Elektronik

Jenjang Sekolah : SMK

Fase/Kelas : F/XI

Program Keahlian : Kuliner

Elemen : Pengolahan Makanan dan Minuman
Capaian Pembelajaran : Pada akhir fase F peserta didik mampu memahami isi

resep standar dalam melaksanakan proses membuat
hidangan Kontinental, Oriental dan Indonesia yang

otentik berbahan dasar nabati dan hewani. Peserta didik
mampu membuat makanan penutup (dessert),

mengolah kue tradisional Indonesia, membuat produk

pastry, dan bakery

yang sesuai dengan kebutuhan dan standar industri.

B. Deskripsi Modul Elektronik

Modul elektronik ini berisikan materi coklat dan permen coklat sebagai salah satu

.
materi untuk mewujudkan capaian pembelajaran pengolahan pastry bakery Modul
elektronik coklat dan permen coklat ini memberikan panduan secara teoritis dan
praktis, sehingga dapat memudahkan peserta didik dalam memahami materi

pembelajaran secara mandiri. Materi modul elektronik ini terdiri dari sejarah dan

pengertian coklat dan permen coklat, macam-macam jenis coklat dan permen coklat,

bahan yang dibutuhkan, alat yang diperlukan dalam pengolahan, teknik pengolahan
coklat dan permen coklat, dan faktor yang dapat menyebabkan kegagalan dalam

pembuatan produk coklat dan permen coklat. Selain itu, peserta didik dapat mengasah

ulang kemampuan teoritis terhadap materi yang tersaji pada soal evaluasi diakhir
pembelajaran.

1 | MODUL ELEKTRONIK COKLAT DAN PERMEN COKLAT