Page 17 - RECETAS ANCESTRALES ME ALIMENTO SANAMENTE

RECETAS ANCESTRALES: Me alimento sanamente

UVA

La uva es una fruta tan singular que se
Sorbete De Uva
trata de una baya y , como tal, es rica en
fitonutrientes. Las uvas negras son ricas

en antocianinas y resveratrol, mientras
que en las blancas destaca la quercitina.
Las propiedades beneficiosas y el alto
valor nutritivo de estas sustancias está

más que demostrado.

Las uvas son ricas en antioxidantes, su
índice glucémico no es alto, sino medio;

son ricas en fibra en hidratos de carbono
Ingredientes (17%) de rápida asimilación; contienen
vitamina C y entre sus minerales destacan
• 1.5 kilo/s de Uvas moradas el potasio, el cobre y el hierro, aunque
• 4 cucharada/s de Azúcar también calcio, fósforo, magnesio,
• 1 unidad/es de Limón (jugo)
manganeso, azufre y selenio
• 1 cucharada/s de Gelatina sin sabor

Preparación

1. Lavar las uvas, separarlas del racimo y colocarlas
en una cacerola.
2. Agregar media taza de agua, el azúcar y el jugo de
limón. Cocinar 10 minutos.

3. Aplastar muy bien las uvas con una cuchara (para
extraerles el jugo) y tamizarlas.
4. Disolver la gelatina en 2 cucharadas de agua,
calentarla unos segundos y dejarla entibiar.
Incorporar la gelatina al jugo de uva y mezclar.
5. Verter la preparación en la heladora y preparar el
helado según las indicaciones del manual.

6. Si no tiene heladora, verter la mezcla en una fuente
metálica y llevar al freezer media hora. Retirar y
batir con batidora eléctrica o a mano, para romper
los cristales. Llevar al freezer otros 20 minutos y

repetir el batido. Llevar al freezer una hora.
7. Retirar del freezer o de la heladora y servir el
sorbete en copas.

16