Page 100 - ÇİLEK ÇALIŞTAYI KİTAP

Bu derlemede, çileğin dondurularak muhafazası, dondurma yöntemleri ve dondurma

aşamaları kısaca açıklanmıştır. Dondurarak muhafazada nelere dikkat edilmesi gerektiği,

dondurma yöntemleri arasındaki farklar ve birbirine göre üstünlükleri, çileğin dondurulması
için uygulanan aşamalar, bu aşamalarda kullanılan cihazlar ve sistemler ayrıntılı bir şekilde

açıklanmıştır.

Bu kapsamda; “TS 185 Çilek” standardının gerek sofralık gerekse endüstriyel üretim göz

önünde bulundurularak TSE tarafından günümüz koşullarına göre güncellenmesi
gerekmektedir. Bunun yanısıra; endüstriyel üretime uygun (dondurulmuş, kurutulmuş vb.)

çilek çeşitlerinin geliştirilmesi amacıyla gerekli çalışmaların yapılması ve ürün özelliklerinin

belirlenmesi ile ilgili yapılacak çalışmalarda bu alanda çalışan öğretim üyeleri yanısıra

sanayicilerle ortak çalışmaların ve projelerin gerçekleştirilmesi önem arz etmektedir. Gerek
çileklerin yetiştirilmesinde gerekse derim sonrası endüstriyel düzeyde ürünün işlenmesinde

el işçiliğine dayalı üretimden kaynaklı kalite kayıplarını azaltmak amacıyla gerekli makine
ekipman desteklerinin verilmesi ve özendirilmesi gerekmektedir.

KAYNAKLAR

BEBKA, 2021. Bursa İli Dondurulmuş Meyve Sebze Tesisi (Ön Fizibilite Raporu). T.C.
Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı, BEBKA, Bursa Eskişehir Bilecik Kalkınma Ajansı, Şubat,

2021.

DawsonGroup, 2021. 9 Reasons to Rent Blast Freezer / Chiller from Dawsongroup | TCS
Ireland. Unit JB, Beech Avenue, Naas Enterprise Park, Newhall, Naas, Co. Kildare,

İRLANDA.

Eskom, 2018. Individually Quick Frozen Strawberries. Agricultural Processing Brochure,
Eskom Holdings SOC Ltd., Issued by Eskom Integrated Demand Management, Date:

September 2018.

Ikonet, 2021. Section of a strawberry. Visiual Dictionary,

http://www.ikonet.com/en/visualdictionary/vegetable-kingdom/fruits/fleshy-fruit-berry-
fruit/section-of-a-strawberry.php (Erişim tarihi: Kasım 2021).

Kola, O., 2021. Meyve Sebze İşleme Teknolojisi Dersi Sunumları. Adana Alparslan Türkeş

Bilim ve Teknoloji Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü,
Sarıçam-ADANA.

Linde, 2021. Cryogenic Freezing Systems. Linde PLC. 10 Riverview Dr.Danbury, CT