Page 26 - Bahan Ajar E-book Interaktif Materi Enzim dan Metabolisme
P. 26
1. Pembentukan kompleks enzim-substrat
Substrat yang memasuki sisi aktif enzim akan diikat oleh ikatan
yang lemah seperti ikatan hidrogen atau ikatan ion.
2. Modifikasi substrat membentuk produk yang masih terikat dengan
enzim
Pada tahap inilah enzim bekerja meningkatkan laju reaksi kimia
dengan cara menurunkan energi aktivasi (EA).
3. Pelepasan produk dari ikatan molekul enzim
Untuk memahami terkait kerja enzim, mari simak video berikut.
Video 1. Cara kerja enzim
Sumber: https://www.youtube.com/watch?v=op5ceDVFrAs
Terdapat dua teori yang dapat menerangkan kerja enzim terhadap
substrat, teori tersebut yaitu teori gembok dengan anak kuncinya (lock
and key theory) dan teori kecocokan yang terinduksi (induced fit
theory).
PAGE 10 E-book Interaktif Materi Enzim Dan Metabolisme
