Page 4 - Sinar Tani Edisi 4087
P. 4
4 Edisi 21 - 27 Mei 2025 | No. 4087 Tahun LV
Data Kementerian Pertanian, menggunakan bahan baku kopi
Indonesia memiliki luas lahan kopi pilihan dari tujuh daerah terbaik
sebesar 1,25 juta ha dengan rata-rata Indonesia. Mulai dari Aceh Gayo,
produktivitas kopi masih di bawah 1 Lintong, Malabar, Ijen, Bali, Papua
ton per ha. Indonesia juga memiliki untuk kopi Arabika, dan Dampit
54 indikasi geografis (IG) komoditas Malang untuk kopi Robusta.
kopi. Terdiri dari 26 IG arabika, 24 IG Kombinasi ini, yang dikenal dengan
robusta, 3 IG liberika dan 1 IG Excelsa. “7 Magnificent Coffee,” menciptakan
”Ini bukan sekedar label melainkan rasa harmoni yang unik dan istimewa.
identitas Indonesia di panggung Sementara dengan kreativitasnya,
dunia,” ujar Zulhas. Iis Sunisih, ibu rumah tangga yang
Bahkan Indonesia termasuk tinggal di Desa Sidamulih, Kecamatan
eksportir kopi terbesar keempat di Sidamulih, Kabupaten Pangandaran,
dunia setelah Brasil, Vietnam, dan Jawa Barat menemukan terobosan
Kolombia. Tujuan utama ekspor kopi dengan memasarkan kopi arabika
Indonesia adalah Amerika Serikat, house blend dan arabika espresso.
Mesir, Jepang, Spanyol, Malaysia, dan Kedua jenis kopi tersebut semakin
negara lainnya. mengukuhkan namanya dan
Saat ini ekspor kopi Indonesia diminati banyak kedai kopi di
sebagian besar masih dalam bentuk Pangan daran.
biji kopi mentah (green bean), hanya Pelan tapi pasti, dengan brand
sebagian kecil saja ekspor dalam kopi Silalabak, Iis kian dikenal dalam
bentuk olahan atau produk samping, industri kopi. Bahkan produknya
seperti biji kopi sangrai (roasted bukan hanya diminati kedai kopi,
bean), bubuk kopi, atau sekam dan tapi juga perhotelan di Pangandaran
kulit kopi. dan pasar luar negeri. Jenis kopi yang
diminta untuk diekspor adalah biji
Varian Produk Kopi sangrai, khususnya robusta natural
Sebagai negara produsen kopi, classic dan natural anaerob.
Kopi kini menjadi salah of Coffee Jakarta tahun ini akan bisnis kopi menjadi sangat menarik. ciptakan varian kopi hasil tanamannya
Seiring berjalannya waktu, Iis men-
membawa dampak positif bagi
satu komoditas yang perekonomian Indonesia, serta Bahkan kini para pemain kopi terus sendiri yang di kenal sebagai Robusta
bertumbuh dengan ragam jenis
menarik bagi kaum membawa kopi asal tanah air bisa kopi yang mereka buat. Saat ajang Wine khas Pangandaran yang
milenial untuk terjun lebih dikenal lagi oleh dunia. bergengsi World of Coffee 2025 diproses secara alami mirip dengan
Dengan cita rasa kopi kuat yang
proses pembuatan wine. “Dari saat
Jakarta, Coconut Aren Latte mencuri
menekuni usaha. dimiliki Indonesia, potensinya perlu perhatian. Kolaborasi Lawson dan dipetik hingga proses selanjutnya,
Ellenka
Tumbuhnya kedai dimanfaatkan dengan maksimal. produsen santan lokal minuman semuanya dilakukan secara alami,
“Kita sudah nantikan acara ini selama
kemudian biji kopi tersebut dicuci
menghasilkan
kreasi
dan kafe kopi hingga 10 tahun. Biasanya acara World yang menggabungkan kopi arabika bersih,” ungkap Iis
Bagi pencinta kopi di Indonesia,
dipelosok daerah of Coffee ini diadakan di negara- berkualitas tinggi, santan kelapa, dan selain kopi luwak kini hadir kopi
negara konsumen. Ini pertama kali
gula aren khas Nusantara.
yang dikelola generasi kita bawa World of Coffee ini ke Bagi mereka yang memiliki binturong. Bedanya dengan kopi
muda menunjukkan Indonesia sebagai negara produsen,” intoleransi laktosa, coconut latte luwak yang diambil dari kotoran
kata Daryanto.
berasal
kopi
binturong
hewan,
peluang usaha yang Jika melihat sebaran sentra bukan sekadar tren, tapi alternatif dari biji kopi yang dimakan dan
nabati ini menghadirkan kenikmatan
menjanjikan. Ternyata, produksi kopi, maka bisa wilayah tanpa rasa bersalah, tanpa kehilangan dimuntahkan hewan tersebut. dan
penghasil kopi dari Sabang sampai
Kepala
Balai
Perakitan
komoditas pahit ini Merauke. Di wilayah Aceh, kopi kelembutan tekstur dan cita rasa. Modernisasi Pertanian Tanaman
Hadirnya coconut latte menjadi
peluang bisnisnya Gayo dan wilayah Papua ada kopi fenomena yang memicu gelombang Industri dan Penyegar (BRMPTRI), Evi
manis. Penggunungan Baliem. Ada juga baru di industri minuman kopi. Savitri mengatakan, kopi yang berasal
jenis kopi lainnya yang masuk dalam
dari hewan semacam luwak ini
Sementara itu Ari Aripin dengan
specialty yakni, kopi Toraja, kopi bendera Jakarta Coffee sukses mempunyai cita rasa lebih baik dari
ameran kopi dunia World Kintamani, Kopi Java Preanger, Kopi dengan eksperimen meracik kopi kopi luwak dan kadar keasamannya
of Coffee 2025 di Jakarta Luwak dan Kopi Liberica. menggunakan air kelapa hijau. Ia lebih rendah, sehingga aman bagi
International Convention “Kopi bukan hanya komoditas mengembangkan metode brewing penderita lambung.
Center (JICC), Senayan, tapi bagian dari denyut kehidupan unik ini pada suhu 90 derajat Celsius. Kopi ini memiliki nilai cita rasa yang
Jakarta, pada 15-17 Mei masyarakat kita. Di setiap sudut “Air kelapa hijau punya kandungan tinggi (87,25 berdasarkan Specialty
P2025 menjadi momen negeri dari pegunungan Gayo alkali yang tinggi, nomor dua setelah Coffee Association Standard). Dengan
bagi Indonesia untuk membuktikan hingga lereng Toraja kopi menjadi air zamzam, dan ini memberikan nilai kopi bisang lebih dari 80, kopi itu
kopi Indonesia layak tampil di pasar simbol kerja keras warisan budaya rasa dan manfaat tambahan pada termasuk kopi special atau specialty
dunia. Jika selama ini kegiatan dan kebanggaan bangsa kita,” kata kopi,” ujarnya. coffee. Apalagi cara memperolehnya
tersebut lebih sering berlangsung di Menteri Koordinator bidang Pangan, Dari eksperimen itulah lahir tanpa mengeksploitasi hewan
negara konsumen, tahun ini berada Zulkifli Hasan. sebuah pengalaman baru yang binturong, melainkan menggunakan
di negara produsen. memikat banyak orang. enzim saliva sintetis dalam proses
Ketua Umum Specialty P r odu k - pr o duk fermentasi.
Coffee Association of Indo- Jakarta Coffee Bagi penggiat kopi, peluang bisnis
nesia (SCAI), Daryanto Witarsa kopi ternyata manis. Yul
menilai, penyelenggaraan World
