Page 4 - DAMARA APLIKOM FLIP
P. 4
Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian Volume 5 April Suplemen (2019) : S189 – S200 S191
jeruk, vitamin B 423 mg per 100 gram Hasanuddin Makassar pada bulan Mei
bahan, kalsium empat kali lebih banyak dari sampai Oktober 2018.
pada susu (tanpa laktosa) sebesar 440 mg,
kalium 259 mg tiga kali lebih banyak di ALAT DAN BAHAN
banding pisang, besi 0.7 mg dua puluh lima Peralatan yang digunakan dalam
kali lebih banyak dibanding bayam dan penelitian ini yaitu blender daging, kompor,
protein 2711.8 mg dua kali lebih banyak pisau, baskom, sendok, sarung tangan,
dibanding yoghurt yang mudah dicerna dan talenan, panci perebusan dan pengukus,
diasimilasikan oleh tubuh manusia. irus, timbangan digital. Alat pengujian yaitu
(Krisnadi, 2013). Berdasarkan masalah cawan, oven, desikator, bunsen, labu
diatas, maka dianggap perlu untuk kjeldahl 100 ml, labu ukur 100 ml, pipet,
melakukan penelitian tentang analisis soxhlet, spektrofotometri, corong,
kandungan gizi dan uji organoleptik pada erlenmeyer dan kuvet. Bahan yang
bakso tempe dengan penambahan daun digunakan dalam penelitian ini yaitu tempe,
kelor (Moringa oleifera), untuk memperoleh daun kelor segar, tepung tapioka, garam,
produk pangan yang bernilai gizi tinggi dan telur, air es, merica, bawang putih,
menambah variasi jenis bakso yang telah sedangkan bahan pengujian yaitu n-heksan
ada. 97%, HNO₃, HClO₄, HCl, H₂SO₄ 0,02 N,
NaOH 30%.
TUJUAN PENELITIAN
Tujuan yang ingin dicapai dalam PROSEDUR PENELITIAN
penelitian ini adalah untuk mengetahui Prosedur penelitian dilakukan dalam
pengaruh penambahan daun kelor terhadap dua tahap yaitu tahap persiapan dan tahap
kadar gizi dan daya terima pada bakso pelaksanaan. Tahapan persiapan terdiri
tempe. atas persiapan bahan yaitu pemilihan bahan
yang berkualitas dan penimbangan seluruh
METODE PENELITIAN
bahan yang digunakan pada penelitian ini.
Jenis Penelitian sedangkan tahapan pelaksanaan terdiri atas
Penelitian ini merupakan penelitian proses pembuatan bakso tempe.
eksperimen dengan rancangan acak Tahapan Persiapan
lengkap (RAL) dengan memformulasikan Tahap persiapan yang dilakukan
daun kelor kedalam tiga perlakuan yang meliputi persiapan seluruh alat dan bahan
dilakukan sebanyak 3 kali ulangan.
yang akan digunakan pada pembuatan
Waktu dan Tempat Penelitian bakso tempe dengan penambahan daun
kelor. Persiapan bahan yaitu pemilihan
Penelitian ini dilaksanakan di
Laboratorium Pendidikan Teknologi bahan yang berkualitas dan penimbangan
Pertanian Fakultas Teknik Universitas seluruh bahan yang digunakan pada
Negeri Makassar. Analisis proksimat penelitian ini.
dilaksanakan di Laboratorium Peternakan
Jurusan Peternakan Universitas
p-ISSN : 2476-8995
e-ISSN : 2614-7858
