Page 46 - Produk Modul Elektronik Inovasi Teknologi Biologi

b. Pemanfaatan Mikroorganisme untuk Memproduksi Bahan Makanan

1) Protein Sel Tunggal (PST)

Protein Sel Tunggal (PST) adalah istilah untuk protein yang berasal

dari organisme uniseluler atau multiseluler yang strukturnya sederhana.

PST dapat dibuat dari bakteri, ganggang, maupun jamur, lalu ditumbuhkan

dalam sistem biakan berskala besar. Protein yang terkandung di dalam PST

dapat mencapai 80% dari berat total. Mikroorganisme penghasil PST

memiliki beberapa keunggulan sebagai berikut:

a) Kemampuan berkembang biak relatif cepat.

b) Mempunyai kandungan protein lebih tinggi dibandingkan sumber

protein lain (hewan/tumbuhan).

c) Dapat menggunakan substrat limbah seperti selulosa, kayu, kertas,

rumput, dan limbah yang mengandung etanol sebagai media tumbuh.

Contoh mikroba penghasil PST yaitu sebagai berikut:

a) Spirulina (Arthospira maxima dan Arthospira platensis) dan ganggang
hijau (Scenedesmus sp. dan Chlorella sp.), dimanfaatkan sebagai suplemen

untuk meningkatkan daya tahan tubuh. Contoh spirulina dapat dilihat

pada Gambar 20.

(Sili, 2012)
Gambar 19. PST dari Golongan Ganggang, Arthospira maxima

20