Page 94 - Produk Modul Elektronik Inovasi Teknologi Biologi
P. 94
(Biologi Tv, 2022)
Video 14. Proses Pembuatan Roti
3. Yoghurt
Pembuatan yoghurt diawali dengan pasteurisasi susu, yaitu
pemanasan dengan temperatur di bawah titik didih tujuannya untuk
membunuh kuman ataupun bakteri patogen. Mikroorganisme yang
digunakan adalah bakteri asam laktat, yaitu Lactobacillus bulgaricus dan
Streptococcis thermophilus . Kedua bakteri tersebut dicampur ke dalam susu
yang telah dimasukkan ke dalam wadah. Lalu wadah ditutup rapat dan
disimpan pada suhu kamar sekitar 12-24 jam. Proses penyimpanan
menyebabkan terjadinya aktivitas bakteri dan pH susu turun menjadi 4,0.
Yoghurt yang telah jadi dapat langsung dikonsumsi dan bisa juga
dimanfaatkan sebagai starter pembuatan yoghurt berikutnya.
(Biologi Tv, 2022)
Video 15. Proses Pembuatan Yoghurt
68
