Page 97 - Produk Modul Elektronik Inovasi Teknologi Biologi
P. 97
(Biologi Tv, 2022)
Video 19. Proses Pembuatan Kecap
8. Oncom
Oncom adalah makanan khas dari Jawa Barat. Oncom merupakan
produk fermentasi kacang yang dibantu oleh mikroorganisme tertentu.
Penggunaan mikroorganisme mempengaruhi warna dari oncom yang
dihasilkan. Apabila bungkil kacang difermentasi oleh Neurospora sp., maka
akan dihasilkan oncom merah, sedangkan bila bungkil kacang difermentasi
oleh Rhizopus sp., akan menghasilkan oncom putih.
(Biologi Tv, 2022)
Video 20. Proses Pembuatan Oncom
71
