Page 96 - Produk Modul Elektronik Inovasi Teknologi Biologi
P. 96
(Biologi Tv, 2022)
Video 17. Proses Pembuatan Nata de Coco
6. Tempe
Tempe adalah makanan asli dari Indonesia yang sudah dikenal secara
luas oleh masyarakat. Tempe merupakan produk hasil fermentasi jamur
Rhizopus oryzae atau Rhizopus oligosporus, dan substratnya adalah kacang
kedelai. Namun, dewasa ini sudah banyak inovasi-inovasi terbaru dalam
penggunaan bahan baku untuk tempe, seperti kacang hijau, kacang merah,
kedelai hitam, biji nangka, dan jagung.
(Biologi Tv, 2022)
Video 18. Proses Pembuatan Tempe
7. Kecap
Kecap adalah produk fermentasi yang terbuat dari kacang kedelai, di
mana mikroorganisme yang berperan dalam proses pembuatannya yaitu
Aspergillus wentii, Aspergillus oryzae, atau Aspergillus zozae.
70
