Page 59 - Libro Aniversario

Preparacion
Ponemos en un bol, la mantequilla con el azúcar. Batimos hasta conseguir una crema. Aña-
dimos el huevo, volvemos a batir la mezcla y agregamos la harina tamizada, y la almendra,
amasamos hasta conseguir una masa que no se nos pegue en las manos.
Hacemos una bola la envolvemos en papel film y la dejamos reposar 1 hora en la nevera.
Pasado el tiempo la sacamos y la estiramos entre dos hojas de papel de horno dejandola
de un grosor de unos 3 mm.
La cortamos un poco mas grande que los moldes. La adaptamos buen a ellos y con un cu-
chillo cirtamos la masa sobrante , pinchamos el fondo con un tenedor.
Colocamos en cada tartaleta un círculo de papel de horno mas grande que los moldes, co-
locamos sobre ellos grabanzos, alubias o lo que tengamos y las metemos en el horno pre-
calentado a 180° unos 20 minutos. Las sacamos les quitamos las legumbres y horneamos

otros 15 minutos o hasta que esten doradas dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la Crema de Queso

Preparacion
Ponemos a hervir la nata, el queso, la leche y el azúcar removiendo bien. Cuando comien-
ce a hervir retiramos, colamos y añadimos la gelatina, mezclamos bien procurando que no
queden grumos. Vertemos sobre las tartaletas y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Metemos en el frigorífico un par de horas antes de glasear. Reservamos en la nevera al
menos 6 horas.

Para el glas
200gr Mermelada al gusto en mi caso de naranja amarga
50gr Agua
2 Cucharaditas de zumo de limón
2 Cucharaditas de gelatina en polvo

Para el Glas

Preparacion
En un cazo ponemos la mermelada, el agua y el zumo y lo calentamos. Añadimos y la gela-
tina y mezclamos muy bien para que no queden grumos. (si vemos algún grumo lo cola-

mos).
Cuando haya atemperado, la vertemos sobre las tartaletas y llevamos a la nevera para que

repose.