Page 34 - proyectos de todo el curso
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2.1 Canal de cerdo









                                                                                   Solomillo
                                 Despiece



                                                                                   Cinta de
                       Para realizar un despiece debemos despojar
                       la piel y realizar un tratamiento al canal                     lomo



                                   Media                                           Chuletas

                                    canal




                                                                                     Pierna






                                                                                    Paletilla




                                                                                   Chuletas
                                                                                   de aguja

                       Imagen de medio canal del cerdo

                                                                                    Magro
                                                                                  del cuello
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