Page 34 - E-MODUL IPA BERBASIS POTENSI LOKAL PUGER "ZAT DAN PERUBAHANNYA"
P. 34
Perubahan Fisika
Pencucian dan perendaman
kedelai serta biji-bijian lain
Kedelai yang akan digunakan
untuk membuat tempe pertama-
tama dicuci dan direndam dalam
air selama beberapa jam.
Gambar 16. Pencucian kedelai dan biji-bijian
lain
Sumber : Dokumentasi pribadi Kegiatan ini menunjukkan
terjadinya perubahan fisika
karena kedelai hanya menyerap
air dan mengembang tanpa
mengubah struktur kimianya.
Gambar 17. Perendaman kedelai dan biji-bijian lain
Sumber : Dokumentasi pribadi
Perebusan kedelai dan biji-bijian lain
Setelah perendaman, kedelai
direbus untuk melunakkan
teksturnya dan memudahkan
proses pengupasan kulit.
Perebusan ini juga merupakan
perubahan fisika karena
melibatkan perubahan suhu dan Gambar 18. Perebusan
konsistensi fisik kedelai tanpa kedelai dan biji-bijian lain
Sumber : Dokumentasi pribadi
mengubah komposisi kimianya.
31
