Page 47 - E-MODUL IPA BERBASIS POTENSI LOKAL PUGER "ZAT DAN PERUBAHANNYA"
P. 47
POTENSI LOKAL DI
SEKTOR PERTANIAN
C. PEMANFAATAN JAGUNG DAN KEDELAI SEBAGAI POTENSI LOKAL DI
WILAYAH PUGER DALAM SEKTOR PERTANIAN
sumber : dokumentasi pribadi
Gambar 27. Produk olahan kedelai dan jagung berupa tempe multigrain
Tempe adalah makanan tradisional yang berasal dari Indonesia dan terbuat
dari bahan dasar berupa kacang kedelai yang difermentasi. Tempe tradisional
berasal dari Indonesia dan telah dikenal sebagai salah satu makanan fermentasi
yang kaya protein. Seiring waktu, inovasi dalam pembuatan tempe telah
berkembang, termasuk penggunaan berbagai jenis biji-bijian untuk menciptakan
tempe multigrain. Pengembangan ini tidak hanya didorong oleh kebutuhan
variasi pangan tetapi juga oleh keinginan untuk meningkatkan kandungan nutrisi
tempe.
Tempe dapat dimodifikasi dengan menggunakan bahan non-kedelai yang
disebut sebagai tempe multigrain. Tempe multigrain merupakan variasi tempe
tradisional yang dibuat dari berbagai jenis biji-bijian, seperti kacang merah, biji
jali, kacang hijau, jagung, dan lainnya. Penambahan biji-bijian ini memberikan
variasi rasa dan tekstur serta meningkatkan nilai gizi tempe dengan
menambahkan serat, protein, vitamin, dan mineral tambahan .
44
