Page 35 - laporan pi fix bismillah rev terakhir
P. 35
4. Manajemen Layout Dapur Di Alif Bakery Dan Cookies
Layout dapur merupakan hal yang sangat penting dalam sebuah industri
kuliner termasuk bakery, jika desain dapur kurang baik maka dapat menimbulkan
kesulitan pada proses produksi dalam bakery. Selain layout dapur yang perlu
diperhatikan juga luas dapur serta penataan alat agar ruang gerak luas dan nyaman
sehingga karyawan dapat bekerja dengan leluasa. Namun kelemahan pada dapur
Alif’s Bakery terdapat pada kondisi ruangan yang kurang luas serta peralatan yang
besar membuat ruang gerak pada dapur Alif’s Bakery menjadi kurang efektif.
Berikut adalah gambaran dapur .
Gambar 13 dapur divisi cake
B
C
A
G
D
E
F
26
