Page 31 - E-MODULE IPA MODEL PROBLEM BASED LEARNING BERMUATAN KONTEKS SSI
P. 31
(a) Pati (b) Capcai dengan pengental
pati
(c) Gelatin (d) Puding dengan Pengental
Gelatin
Gambar 12. Pengental dan Makanan yang Ditambahkan Pengental
Sumber: femina.co.id
7. PENGEMULSI
Pengemulsi adalah bahan yang ditambahkan ke dalam makanan
untuk menjaga kestabilan antara minya dan air. Contoh pengemulsi adalah
lesitin dan glisterin yang terkandung dalam kuning telur maupun kedelai.
Lesitin banyak digunakan dalam pembuatan mayones dan mentega.
Apabila tidak ditambakan pengemulsi maka lemak dan air pada mayones
dan mentega akan terpisah.
(b) Mayones (a) Mentega
Gambar 13. Contoh Produk Hasil Emulsi
Sumber: lifestyle.okezone.com
Modul IPA untuk Siswa SMP Kelas VIII Ganjil | Zat Aditif dan Adiktif
