Page 26 - E-MODULE IPA MODEL PROBLEM BASED LEARNING BERMUATAN KONTEKS SSI

manisan, selai, dodol, permen, sirup dan

jeli.
Garam

Penggunaan garam sebagai

pengawet biasanya dikenal dengan

istilah penggaraman, seperti yang

dilakukan pada proses pembuatan ikan
asin, telur asin, atau asinan sayuran dan

buah. Proses penggaraman sangat

sederhana, hanya dengan
Gambar 6. Penggaraman pada Ikan
menambahkan garam dengan jumlah Sumber: tanilogic.com
yang banyak ke dalam bahan pangan

yang akan diawetkan.

Bawang Putih

Bawang putih digunakan sebagai
pengawet mengandung senyawa Allisin

yang dapat menghambat

pertumbuhan jamur dan bakteri.

Senyawa ini akan aktif jika bawang putih
diiris terlebih lagi jika bawang putih

dihaluskan Gambar 7. Bawang Putih sebagai
Pengawet Alami
B. Pengawet Buatan Sumber: health.kompas.com

Pengawet buatan adalah pengawet yang terbuat dari bahan-
bahan kimia yang dapat mengawetkan produk secara kimiawi. Pengawet

buatan biasanya lebih pekat, lebih murah, cepat bereaksi, tidak

mempengaruhi rasa atau wana pada makanan atau minuman.

Pengawetan secara kimiawi dapat dilakukan dengan penambahan

beberapa macam bahan kimia. Sayangnya masih terdapat pedagang
yang menambahkan zat berbahaya sebagai pengawet, contohnya

boraks dan formalin. Tabel 6 merupakan pengawet buatan yang diizinkan

digunakan.

Modul IPA untuk Siswa SMP Kelas VIII Ganjil | Zat Aditif dan Adiktif