Page 30 - E-MODULE IPA MODEL PROBLEM BASED LEARNING BERMUATAN KONTEKS SSI

5. PEMBERI AROMA

Pemberi aroma merupakan zat aditif

untuk memberikan aroma tertentu pada
makanan dan minuman. Penambahan zat

pemberi aroma pada makanan dan

minuman akan memberikan daya tarik

untuk dikonsumsi. Zat pemberi aroma
Gambar 10. Kayu Manis sebagai
dapat berasal dari kayu manis, ekstrak dari Pemberi Aroma Alami
Sumber: klikdokter.com
bahan alami, di antaranya adalah ekstrak
buah nanas, ekstrak buah anggur, minyak atsiri, kayu manis, dan vanili.

Pemberi aroma yang merupakan
senyawa sintetis atau disebut dengan

essen, misalnya amil kaproat (aroma

apel), amil asetat (aroma pisang ambon),
etil butirat (aroma nanas), vanilin (aroma

vanili), dan metil antranilat (aroma buah
Gambar 11. Pemberi Aroma Sintetis
anggur) disebut pemberi aroma sintetis. Sumber: kompas.co.id

6. PENGENTAL

Tahukah kamu mengapa kuah sayuran capcai bisa kental? Hal ini
karena pada saat pembuatan capcai ditambahkan bahan pengental yaitu

tepung pati yang dilarutkan. Pengental adalah bahan yang ditambahkan

ke dalam makanan untuk memekatkan atau mengentalkan makanan yang
dicampur dengan air sehingga membentuk kekentalan tertentu. Bahan

pengental yang sering digunakan pengental yang terbuat dari pati, gelatin,

gum, agar-agar dan alginate.

Modul IPA untuk Siswa SMP Kelas VIII Ganjil | Zat Aditif dan Adiktif