Page 25 - E-MODULE IPA MODEL PROBLEM BASED LEARNING BERMUATAN KONTEKS SSI
P. 25
4 Kalium asesulfam 200 15
5 Sakarin 200-500 5
Sumber: Zubaidah (2017)
3. PENGAWET
Apakah kamu pernah mengkonsumsi
makanan kalengan? Apa yang
menyebabkan makanan kalengan dapat
awet meskipun disimpan dalam waktu
yang lama? Makanan dapat awet
disimpan dalam waktu yang lama karena
ditambahkan zat pengawet. Gambar 4. Makanan Kalengan
Sumber: food.detik.com
Pengawet adalah zat aditif yang ditambahkan pada makanan atau
minuman yang berfungsi untuk menghambat kerusakan makanan atau
minuman. Kerusakan makanan dapat disebabkan oleh adanya
mikroorganisme yang tumbuh pada makanan dan minuman. Bahan
pengawet mencegah tumbuhnya mikroorganisme sehingga reaksi kimia
yang disebabkan oleh mikroorganisme tersebut dapat dicegah, misalnya
fermentasi pada makanan dan minuman tersebut.
A. Pengewet Alami
Zat pengawet alami berasal dari alam, contohnya gula, garam dan
bawang putih.
Gula Pasir
Gula pasir bisa menjadi bahan
pengawet karena memiliki sifat
higroskopis atau menyerap air sehingga
sel-sel bakteri akan dehidrasi dan
akhirnya mati. Contoh produk yang
diawetkan dengan penggulaan adalah
Gambar 5. Manisan
Sumber: bp-guide.id
Modul IPA untuk Siswa SMP Kelas VIII Ganjil | Zat Aditif dan Adiktif
