Page 27 - E-MODULE IPA MODEL PROBLEM BASED LEARNING BERMUATAN KONTEKS SSI
P. 27
Tabel 6. Bahan Pengawet dan Penggunaannya
Nama Bahan Pengawet Penggunaan
Asam benzoat, natrium Mengawetkan makanan dan minuman
benzoat, dan kalium benzoat ringan, kecap, dan saus
Asam askorbat Mengawetkan daging olahan, kaldu, dan
buah dalam kaleng
Natrium nitrat (NaNO3) Mengawetkan daging olahan dan keju
Asam propionat Mengawetkan roti dan keju olahan
Butil hidroksianisol (BHA) Menghambat oksidasi pada lemak dan
minyak
Butil hidroksitoluen (BHT) Menghambat oksidasi pada lemak,
minyak, margarin, dan mentega
Sumber: Zubaidah (2017)
4. ZAT PENYEDAP
Penyedap rasa digunakan untuk
meningkatkan cita rasa dan aroma
makanan. Penyedap rasa dapat
diperoleh dari bahan alami maupun
buatan. Contoh penyedap alami
adalah garam, bawang putih, bawang
merah, cengkeh, pala, merica, cabai, Gambar 8. Penyedap Alami
Sumber: style.tribunnews.com
dan laos.
Penyedap buatan yang umum
digunakan pada makanan adalah micin
yang mengandung senyawa
monosodium glutamat (MSG).
Penggunaan MSG di masih menjadi
bahasan yang kontroversial. Hal ini
berawal dari isu Chinese Restaurant Gambar 9. MSG
Sumber: suara.com
Modul IPA untuk Siswa SMP Kelas VIII Ganjil | Zat Aditif dan Adiktif
