Page 37 - Modul Discovery Learning Terintegrasi Etnosains Hidrolisis Garam

Pasar Mbrumbung, Wisata Kuliner Bernuansa Jawa Kuno yang terletak
di Dusun Randugosong, Desa Bang gi, Kecamatan Kaliori, Kabupaten
Rembang

Pasar Mbrumbung, Wisata Kuliner Bernuansa Jawa Kuno yang terletak
di Dusun Randugosong, Desa Banggi, Kecamatan Kaliori, Kabupaten

Rembang Gambar 28. Pasar Mbrumbung

Pasar mbrumbung merupakan tempat wisata kuliner yang berkonsep Jawa
kuno. Oleh karena itu, pembeli dan pedagang tidak menggunakan mata uang

untuk transaksi. Para pembeli harus menukarkan uang dengan koin berbahan kayu
di lapak khusus penukaran uang yang disediakan petugas sebagai alat transaksi.
Setelah mengantongi koin dengan nilai tertentu, pengunjung bisa bebas membeli

beragam kuliner yang dijajakan di Pasar Mbrumbung. Pada pasar mbrumbung
terdapat berbagai macam makanan tradisional salah satunya gendar. Pada proses
pembuatan gendar beberapa pedagang menambahkan sedikit uyah bleng

(Na B O .10H O) untuk memberikan tekstur kenyal. Uyah bleng merupakan
2
2 4 7
salah satu contoh hidrolisis.

Gambar 29. uyah bleng dan gendar

Reaksi hidrolisis uyah bleng atau boraks :

Na B O (aq) → 2Na + (aq) + B O 2− (aq)
2 4 7
4 7
Na + (aq) + H O ↛ (tidak terjadi reaksi)
2 (l)
B O 2− (aq) + H O ⇄ H B O 2− (aq) + 2OH − (aq)
2 (l)
4 7
2 4 7

Na B O merupakan garam yang anionnya (B O 2− ) berasal dari asam

4 7
2 4 7 Gambar 34. uyah bleng dan gendar
+
lemah (H B O ) dan kationnya (2Na ) dari basa kuat (NaOH). Jika

2 4 7

dilarutkan dalam air maka anion (H B O ) dari asam lemah yang akan
2 4 7
−

bereaksi dengan air menghasilkan OH yang menyebabkan larutan
bersifat basa.

37

Garam yang berasal dari basa lemah dan asam lemahNa B O
2 4 7
merupakan garam yang anionnya (B O 2− ) berasal dari asam lemah
4 7