Page 12 - Sinar tani Edisi 4033
P. 12
12 Edisi 3 - 9 April 2024 | No. 4033 Tahun LIV KEBUN
Teh Putih,
Kemewahan
Ikon Teh Nusantara
selama beberapa hari tanpa paparan teh putih memiliki kandungan
Kehangatan yang memikat dari secangkir teh putih air atau proses fermentasi. antioksidan yang 100 kali lebih tinggi
dari vitamin C dan 25 kali lebih efektif
Setelah proses pengeringan, daun
premium tak hanya memanjakan lidah, tapi juga teh dipilah untuk menghilangkan dari vitamin E.
Tidak
kandungan
hanya
mengundang perasaan tergoda oleh kemewahan daundaun yang rusak dan polifenol dalam teh putih juga
itu,
menghitam, sehingga hanya daun
yang tersirat di setiap tetesnya. Kecantikan warna dengan kualitas terbaik yang dipilih. terbukti efektif dalam menghambat
keemasan yang memancar dari cairan yang Selanjutnya, daun teh dipanaskan penuaan dini, serta ekstraknya
jernih, disertai dengan aroma yang mempesona, pada suhu 60°C dan disterilisasi dapat digunakan pada kulit untuk
melindungi dari efek buruk sinar UV.
menggunakan sinar ultraviolet untuk
mengajak untuk tenggelam dalam pengalaman mengurangi kandungan air dan Teh putih juga dikenal sangat efektif
yang melampaui sekadar minum teh biasa. memastikan sterilisasi dari patogen. dalam mendukung penurunan berat
Setelah melewati serangkaian proses badan karena kandungan tinggi
inum teh telah biasa ditemui di minimarket atau panjang ini, teh putih seperti Silver katekin dan epigalokatekin galat
menjadi budaya restoran,” ujarnya. Needle siap untuk dinikmati. yang membantu dalam pembakaran
di seluruh dunia. Mengapa jenis teh ini memiliki lemak dalam tubuh.
Dari kesegaran harga yang lebih tinggi ketimbang Kaya Antioksidan Indonesia memiliki kesempatan
teh hijau hingga jenis teh lain? Redha menjelaskan, Redha menambahkan, selama besar untuk menjadi penghasil utama
Mkekuatan aromatik harganya yang tinggi tersebut proses pengolahan juga dilakukan teh putih (white tea) dari varietas
teh hitam, setiap gelas menjanjikan karena perbedaan dalam proses untuk mengurangi oksidasi sehingga Asamika yang banyak ditanam.
petualangan rasa yang unik. Di antara pemanenan, pengolahan, dan teh yang dihasilkan memiliki cita rasa Keunggulan varietas asamika terletak
ragam varietas yang menawan hati, kandungan jenis teh dibandingkan yang lembut dan harum. Keunikan pada kandungan katekin yang lebih
teh putih (Silver Needle) muncul jenis teh lainnya. “Teh putih dipanen lain dari teh putih adalah ketiadaan tinggi dibandingkan dengan varietas
menjadi simbol kemurnian dan pada waktu yang sangat spesifik, kandungan makronutrien seperti sinensis. Varietas sinensis lebih
keanggunan yang memikat. yaitu saat matahari belum terlalu lemak atau protein, sehingga hanya dikenal cocok untuk pembuatan teh
Tea Artisant dari Sila Tea House, terik antara jam 5 hingga 9 pagi, mengandung antioksidan murni. oolong spesial dan teh hijau (green
Redha Taufik Ardias mengatakan, dan hanya bagian pucuknya yang Teh putih kaya akan antioksidan tea).
teh putih juga dikenal sebagai Silver masih tergulung yang dipetik,” seperti polifenol dan katekin yang Kepala Pusat Penelitian Teh
Needle. Teh ini berasal dari tanaman ucapnya. bermanfaat dalam melawan radikal dan Kina (PPTK), M Akmal Agustira
teh Camellia sinensis yang dipetik Begitupun proses pemetikan, bebas dalam tubuh. mengatakan, teh putih yang dikenal
pada saat pucuk daunnya masih menurut Redha, dilakukan dengan Menurut Balai Pengujian Standar sebagai silver needle dihasilkan
berupa kuncup yang tergulung dan sangat hatihati untuk memastikan Instrumen Tanaman Industri dan dari pucuk aktif (peko) yang berasal
dilapisi dengan bulu putih yang kuncup atau daunnya tetap utuh Penyegar (BPSI TRI) atau dahulu dari varietas tanaman teh seri GMB.
halus. “Di pasaran, teh putih ini dijual dan bersih tanpa rusak. Selanjutnya, dikenal sebagai Balai Penelitian Selain memiliki kandungan katekin
dengan harga sekitar Rp 1,52 juta/kg. daun teh ini dikeringkan di bawah Tanaman Industri dan Penyegar yang tinggi, varietas ini juga unggul
Jauh lebih mahal dari jenis teh yang sinar matahari dan suhu ruang (Balittri) Kementerian Pertanian, dalam potensi produksi dan memiliki
ketahanan terhadap penyakit cacar
daun (blister blight).
Kunci Hasilkan teh, semakin tinggi kandungan
“Semakin muda pucuk daun
yang
katekin
sebagai
berperan
Teh Putih Berkualitas senyawa antioksidan. Penelitian
menunjukkan bahwa teh putih dari
Gambung,
Bandung,
Kabupaten
Jawa Barat, memiliki kandungan
polifenol tertinggi, mencapai 25,52%,
pemupukan yang cermat, semua pupuk yang seimbang, baik untuk dibandingkan dengan beberapa
menjadi kunci dalam menghasilkan unsur hara utama maupun unsur jenis teh putih lainnya,” ungkapnya.
teh putih berkualitas. hara mikro. Pemupukan yang Selain manfaat kesehatannya,
Biasanya, teh dipetik dengan cara seimbang antara unsur hara utama Silver Needle memiliki citarasa yang
yang melibatkan pucuknya dan tiga dan mikro akan meningkatkan lembut dan harum, menjadikannya
daun di bawahnya. Untuk bahan baku kandungan polifenol, serta cocok diminum pagi hari atau
teh putih, hanya pucuk yang belum menghasilkan pertumbuhan pucuk sebelum tidur karena efek
mekar yang diambil, yang dikenal peko yang lebih tinggi dibandingkan relaksasinya. Di Indonesia, teh putih
sebagai peko. Proses pemetikan ini dengan pucuk burung. pertama kali diperkenalkan pada
melibatkan pemilihan pucuk yang Untuk memastikan efisiensi dan tahun 1878, kemudian dikembangkan
ntuk mendapatkan sudah mencapai kematangan atau efektivitas pemberian pupuk, lima di Gemboeng, Jawa Barat, lokasi
teh putih yang fase manjing, yaitu sekitar 6070% prinsip pemupukan yang tepat Pusat Penelitian Teh dan Kina (PPTK).
berkualitas. Selain dari standar kematangan yang harus diterapkan, yaitu pemilihan Dengan keunggulannya, teh
merawat pucuk peko, diperlukan untuk dipetik. dosis yang tepat, pemilihan jenis putih asal Indonesia mendapatkan
untuk mendapatkan Pemberian pupuk juga pupuk yang sesuai, cara pemupukan pengakuan dari The International
Ubahan baku teh putih, merupakan faktor krusial dalam yang tepat, waktu pemupukan yang Society of Antioxidant and Nutrition
memerlukan perhatian khusus. Dari pertumbuhan pucuk. Karena itu, tepat, dan formula atau keseim and Health di Paris, dan dipilih
pemilihan pucuk yang tepat hingga petani harus memperhatikan dosis bangan pupuk yang tepat. Gsh sebagai ikon teh Indonesia. Gsh
