Page 76 - e-Book Cold Chain
P. 76
69
ุ
จึงต้องใช้ทุเรียนด้อยคุณภาพเป็นหลัก ทั้งนี้ แต่ละสถาบันเกษตรกรอาจมีขั้นตอนและใช้อณหภูมิแช่แข็งที่
ุ
แตกต่างกันบ้าง เช่น วิสาหกิจชุมชนและกลุ่มชาวสวนทุเรียนจันท์ แกะเนื้อทุเรียน แล้วน าไปแช่แข็งที่อณหภูมิ
ี
ุ
-40 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นจึงน ามาบรรจุหีบห่อ และน าไปแช่แข็งอกครั้งที่อณหภูมิ -25 องศาเซลเซียส
เพื่อรอส่งมอบตามค าสั่งซื้อของลูกค้า โดยมีรายละเอียดขั้นตอนการแช่แขงเนื้อทุเรียน และการบรรจุเนื้อทุเรียน
็
แช่แข็งลงกล่อง ดังนี้
ภาพที่ 4-4 ขั้นตอนการบรรจุเนื้อทุเรียนเพื่อน าไปแช่แข็ง
(1) เตรียมถุงพลาสติก ขนาด 26x40 นิ้ว (2) เตรียมกระบะพลาสติก
(3) น าถุงวางบนกระบะ พบปากถุงให้พอดีกับกระบะ (4) น าพูทุเรียนบรรจุวางในถุงโดยไม่ซ้อนทับกัน
ั
จนเต็มกระบะ
ุ
(5) พับปากถงให้สนิท น าไปแช่แข็ง
โครงการศึกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบริหารจัดการโซ่ความเย็น (Cold Chain) ในสินค้าพืชผักและผลไม้ของสถาบันเกษตรกรในพื้นท EEC และจังหวัดใกล้เคียง
ี่
