Page 80 - e-Book Cold Chain
P. 80
73
(4) กรณีมังคุดคุณภาพ พิจารณาจากลักษณะหูเขียว ผิวมัน เป็นหลัก ท าให้ผล
ผลิตไม่เป็นตามลักษณะดังกล่าวจ านวนมาก และพบแมลงซ่อนอยู่ตามผลมังคุด มีปัญหาการส่งออกไปญี่ปุ่น
สหกรณ์การเกษตรท่าใหม่ จ ากัด จึงส่งออกเป็น “เนื้อมังคุดแช่เยือกแข็ง” ทดแทน ท าให้สามารถส่งออก
ิ่
ผลผลิตได้มากขึ้น เพมมูลค่าผลผลิตที่มีอยู่ โดยไม่ต้องดูลักษณะภายนอกซึ่งไม่ได้รับประทานอยู่แล้ว เนื้อมังคุด
แช่แข็งสามารถน าไปแปรรูปได้หลายอย่าง เช่น ท าไอศกรีมมังคุด ส่งบริษัท การบินไทย จ ากัด (มหาชน)
ได้ ห้องเย็นที่ใช้แช่แข็งเนื้อมังคุดนั้น สหกรณ์ใช้การเช่าเอกชนเป็นหลัก
ภาพที่ 4-7 การคัดแยก การบรรจุภัณฑ์มังคุด
การคัดเกรดมังคุดลงตะกร้า 25 กิโลกรัม การใช้กระดาษรองมังคุดทั้ง 4 ด้าน
(รวมน้ าหนักตะกร้า)
การวางฟองน้ าชุบน้ าไว้ด้านบน บรรจุภัณฑ์มังคุดส่งออก
ตะกร้าเพื่อรักษาความชื้น 9 กก./ตะกร้า
ี่
โครงการศึกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบริหารจัดการโซ่ความเย็น (Cold Chain) ในสินค้าพืชผักและผลไม้ของสถาบันเกษตรกรในพื้นท EEC และจังหวัดใกล้เคียง
