Page 85 - e-Book Cold Chain

78

การรับซื้อ คือ เกษตรกรจะน าผลผลิตมาจ าหน่ายยังศูนย์รวบรวมของสหกรณ์ฯ และสหกรณ์ฯ จะให้ราคาตาม

เกณฑ์ที่เป็นธรรมแก่สมาชิก โดยสหกรณ์ฯ ให้ราคารับซื้อมังคุดจ าแนกตามเกรด 2 เกรด แยกเป็น (1) เกรด AB
ื่
หรือเกรดส่งออก โดยรับซื้อ 67 บาท/กิโลกรัม และ (2) เกรดไซส์รวม โดยรับซื้อ 32 บาท/กิโลกรัม เพอส่ง
จ าหน่ายยังห้างโมเดิร์นเทรดในประเทศในราคา 40 บาท/กิโลกรัม (สหกรณ์ฯ มีต้นทุนการบริหารจัดการ

4 บาท/กิโลกรัม และมีก าไร 4 บาท/กิโลกรัม) สหกรณ์ฯ มีช่วงเวลาการรวบรวมผลผลิตมังคุดจากสมาชิก คือ
มีนาคม–มิถุนายน

กระบวนการภายในสถาบันเกษตรกร (Operation)
เมื่อผลผลิตมาถึงจุดรวบรวม สหกรณ์ฯ จะท าการตรวจสอบคุณภาพผลผลิต

เบื้องต้น โดยคัดเกรดออกเป็น 2 เกรด คือ เกรด AB หรือเกรดส่งออก และเกรดรองหรือเกรดไซส์รวม
ซึ่งแยกเกรดผลผลิตตามขนาด สภาพ รูปทรงสีผิว โดยใช้เครื่องคัดแยกขนาดมังคุดและสายตาของเจ้าหน้าที่

ทั้งนี้ เพอสร้างความมั่นใจในคุณภาพผลผลิตของมังคุดทั้ง 2 เกรด สหกรณ์ฯ จะไม่รับซื้อมังคุดตกดินจาก
ื่
เกษตรกรหลังจากคัดเกรดเจ้าหน้าที่จะจัดเรียงผลผลิตแต่ละเกรดลงตะกร้าพลาสติกมีขนาดบรรจุ 20 กิโลกรัม
ซึ่งหากเป็นมังคุดเกรด AB หรือเกรดส่งออก จะท าการบรรจุหีบห่อ โดยใช้กล่องที่มีช่องระบายอากาศ มีขนาด

บรรจุ 5 กิโลกรัม กรณีเป็นมังคุดเกรดรองจ าหน่ายในประเทศ จะบรรจุโดยใช้ตะกร้าพลาสติกมีขนาดบรรจุ 20

ุ
ื่
กิโลกรัม หลังจากนั้นจัดเก็บผลผลิตเพอรอการขนส่งในอาคาร (ไม่มีการควบคุมอณหภูมิ) และจัดการส่งไปยัง
ตลาดปลายทางภายในวันรวบรวม สหกรณ์ฯ เน้นการกระจายที่รวดเร็ว โดยกระบวนการภายในศูนย์รวบรวม
ื่
ื่
ไม่เกิน 6 ชั่วโมง เพอลดความเสียหายของผลผลิตภายในศูนย์รวบรวม เพอให้ผู้บริโภคได้บริโภคผลผลิตที่มี
คุณภาพ
โลจิสติกส์ขาออก (Outbound Logistics)

การจัดการผลผลิตเพอเตรียมส่งมอบแก่ลูกค้า ทั้งตลาดในประเทศและ
ื่
ต่างประเทศ สหกรณ์ฯ มีการท าความตกลงกับคู่ค้า (MOU) ได้แก่ ห้างโมเดิร์นเทรด (ท็อปซุปเปอร์มาร์เก็ต)

บริษัทผู้ส่งออกไปยังประเทศจีน และตลาดผลไม้ในพนที่ ส าหรับการขนส่งไปยังประเทศจีนจะใช้รถตู้คอนเทน
ื้
เนอร์ท าความเย็น ขนาด 18 ตัน ควบคุมอณหภูมิ ระหว่าง 10–13 องศาเซลเซียส ขนส่งไปยังประเทศจีนทาง
ุ
ถนนผ่านทางด่านนครพนม ซึ่งเป็นตลาดหลัก นอกจากนี้ มีการขนส่งไปยังท็อปซุปเปอร์มารเก็ต ตั้งอยู่ละแวก

พระราม 3 ใช้เวลาขนส่งประมาณ 6-7 ชั่วโมง โดยใช้รถกระบะที่สถาบันเกษตรกรจ้าง 1 คัน ขนส่ง 1 เที่ยว
ขนาดบรรทุก ประมาณ 2-3 ตัน แล้วแต่ปริมาณผลผลิต ซึ่งเป็นรถที่ไม่ท าความเย็น แต่ใช้ผ้าใบคลุมผลผลิต

3) ทุเรียนผลสด
3.1) โครงสร้างพื้นฐานและสิ่งอ านวยความสะดวก

ื้
ในการบริหารจัดการผลผลิตทุเรียนสด มีการใช้ประโยชน์โครงสร้างพนฐานและ
สิ่งอ านวยความสะดวกต่าง ๆ ได้แก่ ลานรวบรวม เครื่องชั่งน้ าหนัก และตะกร้าหูเหล็ก

โครงการศึกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบริหารจัดการโซ่ความเย็น (Cold Chain) ในสินค้าพืชผักและผลไม้ของสถาบันเกษตรกรในพื้นท EEC และจังหวัดใกล้เคียง

ี่