Page 87 - e-Book Cold Chain

80

ซึ่งสหกรณ์ฯ จะเน้นการจ าหน่ายผ่านเครือข่ายสหกรณ์ฯ ที่กระจายอยู่ทุกภูมิภาคของประเทศ ซึ่งในการขาย

ผ่านเครือข่ายสหกรณ์ฯ จะจ้างรถขนส่งไปยังจุดนัดหมายกับสหกรณ์ฯ ผู้รับซื้อ ซึ่งสหกรณ์ฯ ผู้รับซื้อเป็น
ผู้รับผิดชอบค่าใช้จ่าย

5. จังหวัดตราด

ผู้ศึกษาได้ศึกษาและวิเคราะห์รูปแบบการบริหารจัดการโซ่ความเย็นในสินค้าผลไม้ของ

ื้
สถาบันเกษตรกรในพนที่จังหวัดตราด รวม 5 แห่ง ในสินค้าผลไม้ จ านวน 4 ชนิด ประกอบด้วย ทุเรียนผลสด
ทุเรียนแกะเนื้อแช่เย็น/แช่แข็ง เงาะ และมังคุด โดยมีรายละเอียดผลการวิเคราะห์ ดังนี้

1) ทุเรียนผลสด
1.1) โครงสร้างพื้นฐานและสิ่งอ านวยความสะดวก

ในการบริหารจัดการผลผลิตทุเรียนผลสด มีการใช้ประโยชน์โครงสร้างพนฐานและสิ่งอานวย
ื้

ความสะดวกต่าง ๆ ได้แก่ ลานรวบรวม รถกระบะ รถโฟล์คลิฟท์ พัดลม
1.2) การเคลื่อนย้ายผลผลิตทุเรียนผลสด (Physical Flow)

โลจิสติกส์ขาเข้า (Inbound Logistics)
สถาบันเกษตรกรรับซื้อผลผลิตทุเรียนพันธุ์ต่าง ๆ จากสมาชิกเกษตรกร ซึ่งส่วนใหญ่

เป็นทุเรียนพันธุ์หมอนทอง เกษตรกรนิยมขนส่งด้วยรถหกล้อ บรรทุกผลผลิตเต็มคันรถ ประมาณ 3 ตัน/เที่ยว โดย

ไม่ใส่บรรจุภัณฑ์ แต่ใช้ผ้ากระสอบคลุมผลผลิตซึ่งช่วยปกป้องไม่ให้ผลผลิตโดนความร้อน ซึ่งถือเป็นการควบคุม
ุ
ุ
อณหภูมิ ณ อณหภูมิปกติ ช่วงเวลาที่เกษตรกรนิยมมาส่งผลผลิตที่ศูนย์รวบรวม คือ เวลาประมาณ 15.00 น.
เป็นต้นไป สหกรณ์ฯ มีการรวบรวมผลผลิต ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงสิงหาคม โดยผลผลิตที่รวบรวมได้มากที่สุด
ในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน

กระบวนการภายในสถาบันเกษตรกร (Operation)

กิจกรรมในการรับซื้อผลผลิตคือ เมื่อผลผลิตมาถึงยังจุดรวบรวม จะมีการ
คัดเกรดผลผลิต โดยพจารณาจาก ขนาด/รูปทรง/น้ าหนัก ซึ่งจ าแนกผลผลิตออกเป็น เกรด AB เกรด C และ
ิ
ตกไซส์ ส าหรับผลผลิตที่รับซื้อจะมีระดับความสุกที่ ร้อยละ 75–85 โดยมีราคารับซื้อทุเรียนหมอนทอง เกรด

ื่
AB ประมาณ 80 บาท/กิโลกรัม เพอช าระเงินให้แก่เกษตรกร ตามราคารับซื้อ หลังจากนั้น จะรักษาคุณภาพ
ื่
ผลผลิต โดยน าทุเรียนทั้งลูกไปชุบน้ ายา เพอป้องกันเชื้อราและท าให้สุกเท่ากันทั้งลูก ซึ่งชั่งน้ าหนักผลผลิต ติด
สติกเกอร์ที่ขั้วทุกลูก โดยการติดสติกเกอร์เป็นการระบุแหล่งที่มา มาตรฐานของผลผลิต บรรจุลงกล่อง และรัด

กล่องด้วยสายรัด ทิ้งไว้ประมาณ 1 วัน ก่อนน าขึ้นรถตู้คอนเทนเนอร์การขึ้นตู้ บรรจุทั้งสิ้นประมาณ 800 – 900
กล่อง โดยแบ่งเป็น 3 รอบ แต่ละรอบ บรรจุไม่เกิน 300 กล่อง ส าหรับการบริหารจัดการโซ่ความเย็นในการ

ุ
รวบรวมทุเรียนผลสด จะมีการใช้ประโยชน์โซ่ความเย็น โดยลดอณหภูมิให้แก่ผลผลิต ในระหว่างการคัดเกรด
ั
ั
ื่
ื้
ซึ่งใช้พดลม 5 ตัว ระบายความร้อนในพนที่ด าเนินกิจกรรม ประมาณ 5 ตารางเมตร การใช้พดลมเพอช่วยลด
อุณหภูมิให้ผลผลิต ซึ่งจะช่วยชะลอความสุกของทุเรียนได้

โครงการศึกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบริหารจัดการโซ่ความเย็น (Cold Chain) ในสินค้าพืชผักและผลไม้ของสถาบันเกษตรกรในพื้นท EEC และจังหวัดใกล้เคียง

ี่