Page 92 - e-Book Cold Chain
P. 92
85
ุ
4.3.2 การวิเคราะห์รูปแบบการบริหารจัดการโซ่อปทานและโซ่ความเย็นของสินค้าแต่ละประเภท
ในการวิเคราะห์รูปแบบการบริหารจัดการโซ่อปทานและโซ่ความเย็นในสินค้าแต่ละประเภท
ุ
ผู้ศึกษาได้วิเคราะห์ในเชิงภาพรวมของสินค้าแต่ละชนิดที่พจารณาถึงวิธีการและศักยภาพในการบริหารจัดการ
ิ
ระบบโลจิสติกส์รายสินค้า โดยมีรายละเอียดผลการวิเคราะห์ ดังนี้
1) ทุเรียนผลสด
ช่วงเวลาในการรวบรวมผลผลิต เกษตรกรจะน าผลผลิตมาส่งที่สถาบันเกษตรกร/
ผู้รวบรวมเอกชน ตั้งแต่เวลา 15.00 น. สถาบันเกษตรกร/ผู้รวบรวมเอกชน ใช้เวลาในการรวบรวมผลผลิต
ไม่เกิน 24 ชั่วโมง โดยมีการคัดแยกเกรดผลผลิตและบรรจุ เพอเตรียมขนส่งไปยังตลาดต่าง ๆ ได้แก่ ตลาด
ื่
ในประเทศ เช่น ตลาดไท ใช้รถกระบะหกล้อในการขนส่งใช้เวลาขนส่ง 5–6 ชั่วโมง ส าหรับการขนส่งไปยังตลาด
ประเทศจีน ใช้รถตู้คอนเทนเนอร์ ขนาด 18 ตัน ใช้เส้นทางผ่านด่านนครพนม ใช้เวลา 3–4 วัน
การจัดการโซ่ความเย็นในสินค้าทุเรียน เป็นกิจกรรมของสถาบันเกษตรกรและผู้รวบรวม
ุ
เอกชน เน้นที่การบรรจุและการขนส่ง ในการรวบรวมจึงควบคุมอณหภูมิให้แก่ผลผลิตด้วยการหลีกเลี่ยงการ
ั
สัมผัสกับแสงแดดโดยตรง นอกจากนี้ ยังมีการใช้พดลมระบายความร้อนในช่วงการคัดเกรดและบรรจุ ในการ
ขนส่งเพื่อส่งออกไปยังประเทศจีน ใช้รถตู้คอนเทนเนอร์ขนาด 18 ตัน ควบคุมอุณหภูมิ 8–13 องศาเซลเซียส
แผนภาพ 4-10 แสดงวิถีตลาดสินค้าทุเรียน
ล้ง/
ผู้บริโภค
ผู้ส่งออก ต่างประเทศ
ห้างค้าปลีก/
เกษตรกร ผู้บริโภคใน ค้าส่งสมัยใหม่
ประเทศ
ตลาดสด/ ผู้บริโภค
ตลาดไท ในประเทศ
ที่มา : จากการส ารวจ
ี่
โครงการศึกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบริหารจัดการโซ่ความเย็น (Cold Chain) ในสินค้าพืชผักและผลไม้ของสถาบันเกษตรกรในพื้นท EEC และจังหวัดใกล้เคียง
