Page 94 - e-Book Cold Chain
P. 94
87
3) มังคุด
ช่วงเวลาในการรวบรวมผลผลิต เกษตรกรส่วนใหญ่น าผลผลิตมาส่งที่สถาบันเกษตรกรตั้งแต่
เวลา 15.00 น. สหกรณ์ฯ ใช้เวลาในการรวบรวมผลผลิต ไม่เกิน 5 ชั่วโมง ในการคัดแยกเกรดผลผลิต บรรจุ
และจัดเก็บเพอรอการขนส่ง ซึ่งในการขนส่งไปยังตลาดประเทศจีน นิยมขนส่งทางรถซึ่งใช้เส้นทางผ่าน
ื่
ด่านนครพนมใช้เวลา 3–4 วัน ถึงปลายทาง
การจัดการโซ่ความเย็นในสินค้ามังคุดจะเน้นที่การรวบรวมผลผลิตของสถาบันเกษตรกร
เนื่องจากในระดับแปลงจะเป็นการรักษาคุณภาพของผลผลิตเบื้องต้น คือ การจัดวางตะกร้าใส่ผลผลิตในที่ร่ม
หลีกเลี่ยงแสงแดด ซึ่งในการการรวบรวมผลผลิตของสถาบันเกษตรกร เมื่อผลผลิตมาถึงจุดรวบรวม จะมีการ
จัดการโซ่ความเย็น ในลักษณะการลดความร้อน โดยใช้น้ าเย็น (Hydrocooling) ด้วยการจุ่มผลผลิตทั้งตะกร้า
ลงในถังน้ าที่เป็นลักษณะสายพานล าเลียง ให้เปลือกมังคุดมีเนื้อสัมผัสดี ผิวและหมวกไม่เหี่ยว ผลผลิตมี
ความสด อย่างไรก็ตามในระหว่างการรวบรวมผลผลิตและขนส่ง
แผนภาพ 4-12 แสดงวิถีตลาดสินค้ามังคุด
ล้ง/
ผู้ส่งออก ห้องเย็น/ ผู้บริโภค
ล้ง/ โรงงาน ต่างประเทศ
แปรรูป
สถาบัน
เกษตรกร เกษตรกร ห้างค้าปลีก/
ค้าส่ง
สมัยใหม่ ผู้บริโภค
ในประเทศ
ตลาดไท/
ตลาดสี่มุมเมือง
ที่มา : จากการส ารวจ
4) เงาะ
ในการรวบรวมผลผลิตและการขนส่งผลผลิตของเกษตรกร สหกรณ์เริ่มรวบรวมผลผลิตเงาะ
ตั้งแต่เวลา 11.00 น. เป็นต้นไป หลังจากผลผลิตมาถึงยังจุดรวบรวม สหกรณ์ฯ จะคัดแยก/ตรวจสอบคุณภาพ
ผลผลิต จัดการคุณภาพผลผลิตโดยใช้ระบบโซ่ความเย็น และมีวิธีการบรรจุ ก่อนล าเลียงขึ้นรถสิบล้อระหว่าง
การขนส่งจะไม่มีการท าความเย็น เนื่องจากจะท าให้ผลผลิตเสียหายจากอากาศเย็น โดยการขนส่งไปยังตลาด
ปลายทางต่าง ๆ ซึ่งประกอบด้วย ตลาดในประเทศ และตลาดต่างประเทศ
ี่
โครงการศึกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบริหารจัดการโซ่ความเย็น (Cold Chain) ในสินค้าพืชผักและผลไม้ของสถาบันเกษตรกรในพื้นท EEC และจังหวัดใกล้เคียง
